Schab, polędwiczki wieprzowe lub kurczak w sosie musztardowym

Czas przygotowania: 20 min.
Czas duszenia: 40 min.

Odkrycie ostatnich miesięcy w naszej domowej kuchni. Odkąd mamy synka czyli od maja i odkąd karmię piersią musieliśmy coś wymyślić żeby uniknąć smażonego które jest niewskazane podczas karmienia. I wpadliśmy na pomysł duszenia mięska w bulionie i później używania bulionu jako bazy do sosu na początku śmietanowego a później już różne wariacje musztardowy, chrzanowy czy pomidorowy. Polecam dla zapracowanych, pyszny i bardzo szybki obiadek.

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 70 dkg schabu (lub polędwiczek wieprzowych lub kurczaka)

- 1/2l bulionu wieprzowego (lub drobiowego do kurczaka) - my używamy kostki rosołowej ale można ją zastąpić wodą z dodatkiem przypraw według uznania np lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie, sól i świeżo mielony pieprz.

- 200g śmietana 18%
- 3 kopiate łyżeczki mąki
- pół słoiczka musztardy (tym razem dodaliśmy musztardy francuskiej Roleskiego)
- przyprawy: pieprz i sól

Wykonanie:

Mięso porcjować według uznania np schab na 2cm plastry. Schab (polędwiczki) delikatnie rozbić. Doprawić solą i pieprzem. Następnie zanużyć w gotującej się wodzie w celu zamknięcia porów w mięsie. Włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać bulionem. Przykryć naczynie. Wstawić do piekarnika i dusić przez 30 minut w 200*C. Następnie rozrobić śmietanę z mąką i musztardą. Dodać do bulionu (najpierw dolać do śmietany trochę gorącego bulionu żeby ją zahartować inaczej może się ściąć). Jeszcze chwilę poddusić żeby się smaki przegryzły.
Podawać można z ryżem, kaszą, ziemniakami, bułeczkami na parze a nawet makaronem.
My tym razem podaliśmy z ziemniakami puree zagniecionymi z koperkiem. Podpatrzyłam to kiedyś u Jamiego Olivera. A jako dodatek warzywny tym razem marchewka na gęsto ;)

Smacznego!