Zupa pomidorowa z ziołami

Zainspirowane przepisem z Wiem co jem.

Składniki:

- 2,5 - 3 l wody
- 3 udka kurczaka
- cebula
- 2-4 ząbków czosnku
- 4 marchewki
- 2 pietuszki
- 1/3 selera
- przecier pomidorowy
- około 3/4 szklanki ryżu (tym razem pół na pół z kaszą jaglaną) można też dodać makaron
- sól i pieprz
- majeranek, tymianek, zioła prowansalskie, bazylia, oregano

Wykonanie:

Mięso oczyścić, umyć i włożyć do garnka. Zalać zimną wodą. Dodać obraną cebulę i czosnek. Posolić 1 łyżkę. Gotować do miękkości mięsa.
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i umyć. Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki.
Mięso wyjąć. Cebule i czosnek wyrzucić. Wywar przecedzić przez sitko.
Kaszę jaglaną podprażyć aby usunąć goryczkę aż zacznie się wydobywać przyjemny zapach, Przenieść na sitko i sparzyć wodą.
Do wywaru dodać warzywa. Do wywaru dodać kaszę i ryż. Gotować 15 minut.
Dodać przecier, podgotować. Dodać zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Krupnik na żeberkach z kaszą jaglaną

Składniki:

- 4 marchewki

- 2 pietruszki
- kawełek selera
- 2 ząbki czosnku
- cebula
- 4 ziemniaki
- 5 kulek ziela angielskiego
- grzybek suszony
- 2 liście laurowe
- natka pietruszki
- sól i pieprz
- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- Mięso (1 udko kurczaka + żeberka lub 3 udka)

Wykonanie:

Udko i żeberka oczyścić i umyć. Gotować w 2-3 litrów wody (zależy od ilości mięsa). Dodać łyżkę soli. Udko gotować około pół godziny, żeberka około 50 minut. Do wywaru mięsnego dodać całą cebulę i dwa ząbki czosnku. Zbierać szumowiny, nie doprowadzać do wrzenia.
Po ugotowaniu wyjąć mięso i obrać kości. Mięso pozostawić do użycia do zupy. Cebulę i czosnek wyrzucić.
Wywar przelać przez sito.
Warzywa obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchew i pietruszkę w ćwiartki. Warzywa i przyprawy włożyć do wywaru i gotować około 10 minut.
Wyciągnąć warzywa z wywaru i wszystkie oprócz ziemniaków zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Przygotować kaszę jaglną. Prażyć na patelni aż zacznie się wydobywac przyjemny zapach. Następnie przełożyć na sitko i zalać wrzątkiem.
Do wywaru wrzucić przygotowaną kasze jaglaną i gotować przez około 15 minut.
Do zupy dodać warzywa i mięso.

Smacznego!

Zupa marchewkowa krem - ostra

Czas przygotowania: 1 godz jeśli bulion jest gotowy


Przepis pochodzi od Wielkie Żarcie


Składniki:

- 0,5 kg marchewki
- świeży imbir - kawałek ok. 1 cm
- papryczka chili lub chili w proszku (według smaku- 0,5 łyżeczki)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 15 g masła - łyżka (do zeszklenia cebulki i do uprażenia płatków)
- bulion warzywny lub woda
- 50 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Marchewkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Na maśle zeszklić drobno posiekaną cebulę i rozdrobniony czosnek.
Imbir stary na małych otworach tarki, papryczkę lub proszek chili dodać do cebuli (zupa powinna być ostra, jednak paprykę warto dodawać stopniowo i probować, czy smak nam odpowiada). Dodać marchewkę, wlać ok. jednego litra wody lub bulionu. Posolić. Gotować do miękkosci marchewki - ok 20 min. Zblendować.

Na pozostałym maśle uprażyć płatki migdałowe. Trzeba uważać - mają nieprzyjemny zwyczaj przypalania się. Posypywać tuż przed podaniem.

Zupa jest bardzo gęsta - nie ma potrzeby jej dodatkowo zagęszczać, nie ma również potrzeby zaprawiać jej śmietaną.

Smacznego!

Zupa brokułowa kem

Czas przygotowania: 1 godz jeśli bulion jest gotowy

Składniki:

- 2 duże brokuły
- 1 l bulionu
- 2 marchewki (lub marchewki z gotowania bulionu)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku.
- śmietana 18% lub nawet lepiej 12%
- masło
- kilka kulek ziela angielskiego (dodałam 4) i 2 listki laurowe
- serek topiony (nie dodałam ale myśle że można dodać)
- sól i pieprz

Wykonanie:

Brokuły umyć. Ugotować w bulionie około 10 minut. Jeśli nie mamy marchewki z bulionu to razem z brokułami ugotować marchew. Dodać ziele angielskie i listki laurowe.
Jak brokuły będą miekkie wyciągnąć ziele i listki.
Na maśle zeszklić pokrojoną cebulę i przeciśniety przez praskę czosnek.
Dodać do brokułów. Dodać marchewkę z bulionu (jeśli mamy z bulionu i nie gotowaliśmy z brokułami).
Doprawić solą, pieprzem. Wrzucić serek topiony (opcjonalnie) i zagotować.
Na koniec zupę zmiksować blenderem.
Podawać z kleksami gęstej śmietany

Smacznego!

Zupa kalafiorowa krem

Przepis pochodzi od Smakowite Dania.

Składniki:

- 1 cebula
- 1 duży seler (dodaliśmy pół selera)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 małe kalafiory
- 1 ząbek czosnku (dodaliśmy 3 ząbki)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki przyprawy curry
- szczypta białego pieprzu
- szczypta bazylii
- szczypta tymianku

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę.
Marchewkę i pietruszkę w plastry a seler w kostkę. Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki.
W garnku rozpuszczamy masło i oliwę dodajemy cebulę , pozostałe warzywa i przeciśnięty przez praskę czosnek , dusimy często mieszając. Dodajemy 6 szklanek wody , sól i gotujemy do miękkości warzyw , doprawiamy solą , białym pieprzem , przyprawą curry dodajemy szczyptę bazylii i tymianku .
Gdy zupa będzie już ugotowana i przestudzona dokładnie ją miksujemy blenderem.
Podajemy gorącą z grzankami, groszkiem ptysiowym lub solo.

Smacznego!

Zupa pieczarkowa krem

Czas przygotowania: 1 godz. jeśli bulion jest gotowy


Przepis pochodzi od Agatka gotuje i smakuje.

Składniki:

- ok. 1/2 kg pieczarek
- 3 ziemniaki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula
- 1 1/2 litra bulionu drobiowego
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- szczypta tymianku
- gęsta śmietana do dekoracji

Wykonanie:

Pieczarki umyć, odsączyć z wody i pokroić w kostkę. Przesmażyć na maśle lub oliwie, pod koniec posolić.
W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę.
Ziemniaki i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i zalać wodą, dodać rosołki, wszystko razem gotować.
Kiedy ziemniaki będą już miękkie dodać pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Wrzucić serek topiony i zagotować.
Na koniec zupę zmiksować blenderem.
Podawać z kleksami gęstej śmietany.
Smacznego!

Zupa krem pomidorowy

Czas przygotowania: 1 - 3 godzin (zależy czy bulion jest gotowy).

Składniki:

- 1kg pomidorów
- cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 300ml bulionu
- śmietana 18%
- 1 łyżeczka cukru, pieprz i sól

Wykonanie:

Cebulę obrać i drobno pokroić. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie talarki. Czosnek obrać i drobno posiekać ew przecisnąc przez praskę. Cebule zeszklić, dodać czonek, podsmażyć. Dodać marchewkę. Podusić razem.

Pomidory wyparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostke. Dorzucić do cebuli, czosnku i marchewki. Posolić i popieprzyć. Dusić około pół godziny.

Dodać bulion (używam ugotowany osobno bulion na udkach kuczaka z warzywami) i zmiksować blenderem. Pogotować jeszcze chwilę. Śmietanę użyć do zobienia kleksów już na talerzu.


Smacznego!

Zupa jarzynowa

Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania: 2 godz.

Nasza ulubiona zupka. Bardzo warzywna aż słodziutka od warzyw. Lubimy jak jest w niej dużo różności jest dość syta więc stanowi dla nas pełny obiad. Ta wersja jest z ziemniaczkami ale czasem zastępujemy je makaronem, kluskami lanymi lub kaszą jęczmienną.

Składniki:

- 2 udka z kurczaka na wywar
- 2 marchewki, 1 pietruszka, ćwiartka selera, cebula, 2 ząbki czosnku na wywar
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- paczka kalafiora mrożonego (kupujemy Hortex)
- 1/2 paczki fasolki szparagowej mrożonej (kupujemy Hortex)
- mała puszka zielonego groszku Bonduelle
- 1/2 kg ziemniaków
- natka koperku
- natka pietruszki
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz
- vegeta (opcjonalnie)

 

Wykonanie:

Udka umyć. Włożyć do garnka i zalać 1.5 l wody. Dodać obrane warzywa na wywar. Dodać kilka gałązek koperku. Posolić około 3/4 łyżki. Nie doprowadzać do wrzenia. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie. Po ugotowaniu udka i warzywa usunąć z wywaru.
Poyostae warzywa obrać. Marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki oraz kalafiora i fasolkę dodać do wywaru. Nie doprowadzając do wrzenia gotować do miękkości (ja osobiście lubię lekko twardawe). Dodać groszek, posiekany koperek i pietruszkę. Pogotować chwilkę ok 5 min. Śmietanę zahartować i dodać do zupy. Dosolić i dopieprzyć do smaku. Ewentualnie doda vegetę.
Mięso z kurczaka obrać (najlepiej jak jest jeszcze ciepły). Do podawanej zupy dodać kurczaka. Posiekać koperek i pietruszkę. Dodać do podawanej zupy.

Smacznego!

Kluski lane

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.



Przepis pochodzi od mojej mamy.

Składniki:

- 1 jajko
- szczypta soli
- 3 łyżki mąki

Wykonanie:

Jajko rozbić widelcem lub mikserem. Dodać sól i mąkę. Wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Wlewać do zupy przerywanym ciurkiem.

Smacznego!

Zupa z botwinki

Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania: 40-50 min.

Od dawna chciałam ugotować zupkę z botwinką. Wreszcie znalazłam przepis! Polecam.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" lipiec 2010.

Składniki:

- 4 spore buraki

- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- sok z cytryny
- kilka ziaren pieprzu
- 2 pęczki botwinki
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany
- ziemniaki
- pęczek dymki
- łyżka masła
- 4 jajka na tawrdo

Wykonanie:

Buraki obrać, umyć, pokroić w ćwiartki. Zagotować w 2l wody z dodatkiem cukru, soli, soku z cytryny i ziaren pieprzu. Botwinkę dokładnie umyć, osączyć, posiekać. Buraki i pieprz wyjąć z wywaru, włożyć botwinkę, gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, wymieszać ze śmietaną. Zimniaki obrać, umyć i ugotować. Dymkę pokroić, udusić na maśle. Botwinkę podawać z ćwiartkami jajek na twrdo oraz z ziemniakami z cebulką. My dodaliśmy ziemniaczki do zupki zamiast podawać z boku z cebulką.
*Wywar można również ugotować na nóżce kurczaka.

Smacznego!

Zupa meksykańska

Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 45 - 60 min.

Jadłam tą zupkę kiedyś u koleżanki z którą za czasów studenckich bywałam w krakowskim Taco. Później jak naszła mnie ochota to skomponowałam ją sama. Bardzo smaczna, syta i szybka potrawa. W sam raz na zimowy obiadek.

<zdjęcie> - niestety nie mam zdjęcia tej potrawy, dodam przy następne okazji

Składniki:

- 300g mielonego mięsa wołowego

- 300g pieczarek
- puszka pomidorów
- puszka fasoli czerwonej
- 3-4 ząbków czosnku
- 200g startego sera żółtego
- przyprawy: sól, przyprawa do zup np Kucharek, chili

Wykonanie:

Mięso gotujemy w 2l wody. Dodajemy czosnek. Pieczarki płuczemy, obieramy i kroimy w plasterki. Dodajemy do mięsa. Jak mięso i pieczarki są już mniej więcej ugotowane dodajemy pomidory i fasolę razem z zalewą. Gotujemy jeszcze chwilę i doprawiamy do smaku. Ilość chili zależy od indywidualnych upodobań. Po dodaniu chili zupkę jeszcze chwilę pogotować żeby nabrała ostrości.
Ser dodajemy do gorącej zupki już na talerzu. Podajemy z pieczywem najlepiej ciemnym np bułką graham.


Smacznego!