Tarta brokułowa

Czas przygotowania: 60 min.
Czas pieczenia: 20 min.

Następnym razem zdecydownie inne ciasto.

Przepis pochodzi z Ajuwendura w kuchni.

Foremka:

Składniki:

- 1 brokuł – umyć i ugotować w niewielkiej ilości wody przez kilka minut, aby lekko zmiękł
- 3 jajka
- 180 ml śmietanki kremówki
- sól, pieprz, subji masala, sok z cytryny
- 210 g mąki pszennej z pełnego przemiału
- 2 szczypty kurkumy, odrobina czarnuszki
- 180g masła
- 3-4 łyżki zimnej wody

Wykonanie:

Ciasto: Włączyć piekarnik na 220C. Mąkę, kurkumę, czarnuszkę wymieszać razem. Całość połączyć z masłem i wodą. Rozwałkować ciasto i wyłożyć je w formie do tarty. Nakłuć widelcem cały spód tarty. Ciasto piec przez ok. 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika.
Farsz: Ugotowane, odcedzone brokuły zmiksować w malakserze. Można zostawić kilka różyczek, które układamy na wierzchu tarty. Jajka zmiksować do podwojenia objętości. W osobnej miseczce ubić śmietankę, następnie połączyć ją z jajkami. Dodać zmiksowanego brokuła, 1/2 łyżeczki subji masala, pieprz i sól do smaku. Wylać masę na spód tarty, na wierzch poukładać resztę brokuła, następnie włożyć całość do piekarnika na 20 minut.

Smacznego!

Naleśniki

Czas przygotowania: 40 min.

Składniki (6 dużych naleśników):
naleśniki:

- 20 dkg mąki

- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 2-3 jajka
- sól
- olej do smażenia

masa serowa (3 duże naleśniki):

- 150g sera białego (używam sera półtłustego Piątnica)
- 3-4  łyżeczki jogurtu naturalnego (używam Zott)
- pół paczki cukru waniliowgo
- 5-6 łyżeczek cukru pudru
- garść rodzynek
dodatkowo:
- dżem truskawkowy na pozostałe 3 naleśniki


Wykonanie:

Składniki na naleśniki zmiksować. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
Rodzynki wymoczyć w zimnym mleku aż zmiękną. Składniki na masę serową (bez rodzynek) mieszać blenderem do uzyskania w miarę gładkiej masy. Dodać rodzynki i wymieszać łyżką.
Naleśniki z serem: naleśnik posmarować cienką warstwą masy serowej. Złoży na pół i później jeszcze raz na pół do uzyskania kształtu trójkąta.
 Naleśniki z dżemem: naleśnik posmarować cienką warstwą dżemy i zwinąć w rulonik.
Przed daniem naleśniki podsmażyć z dwóch stron. Podawać oprószone cukrem pudrem lub polane jogurtem. Naleśniki z dżemem można dodatkowo polać sokiem z malin.

Smacznego!

Kopytka

Czas przygotowania: 60 min.
Czas gotowania: 10 min.

Kopytka przygotowaliśmy jakiś czas temu przy okazji robienia knedli z mięsem. Składniki na ciasto są takie same a masy mięsnej nam wtedy zabrakło. Myślę że z podanych proporcji wyszłoby bardzo dużo kopytek więc polecam zmniejszenie o połowę.

Składniki:

- 1 kg ziemniaków
- 3 szklanki mąki (albo trochę więcej jeśli ziemniaki są wilgotne)
- 2 jajka
- sól

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i zmielić. Przełożyć na stolnicę, wbić jajko, dodać mąkę, szczyptę soli, zagnieść jednolite ciasto. Ciasto powinno być sprężyste i nie klejąc jeśli potrzeba dodać trochę więcej mąki. Odkrawać kawałki ciasta i formować wałeczki. Spłaszczyć je delikatnie i pociąć na skos na romby.
Smacznego!

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzucać kopytka na wrzątek. Gdy wypłyną gotować ok 2-3 minuty na wolnym ogniu. Aby sprawdzić, czy są w środku ugotowane wyciągnąć jednego i spróbować.

Smacznego!

Racuszki z jabłkami

Czas przygotowania: 30 min.

Dzisiaj na słodko.

Składniki:

- 3 łyżki cukru pudru
- olej do smażenia
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- 2 duże jabłka
- 3 jajka
- 1 szklanka mleka
- 150g mąki

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru. Wymieszać z mlekiem mąką i szczyptą soli. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z ciastem. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda i pokroić w plasterki. Wymieszać z ciastem. Na patelni rozgrzać olej nabrać ciasto łyżką wazową i smażyć z obu stron na złoty kolor posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Knedle ze śliwkami

Czas przygotowania: 1.30 min.
Czas gotowania: 15 min.

Dzisiaj wspólne rodzinne knedle. Ciasto wyszło mi trochę za rzadkie więc następnym razem dużo więcej mąki. Uczta dla mnie, mojej mamy i siostry. Paweł wybrał jajecznicę z parówką, jak zwykle dla niego słodkie to nie obiad hi, hi...

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" październik 2008.

Składniki na 24 knedelki:

- 70 dag ziemniaków
- 1 i 1/2 szklanki mąki (dużo więcej)
- jajko
- 1/2kg śliwek węgierek
- 1/2 szklanki cukru
- cynamon (opcjonalnie)
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- cukier puder

Wykonanie:

Śliwki umyć, osuszyć, wydrylować i oprószyć cynamonem (opcjonalnie). Ziemniaki ugotować i zmielić. Ziemniaki przełożyć na stolnicę, wbić jajko, dodać mąkę, szczyptę soli, zagnieść jednolite ciasto. Fragment odkroić, uformować z niego wałek o średnicy ok. 4 cm i kroić w kawałki po 3 cm. Kawałki ciasta rozpłaszczyć na okrągłe placuszki. Na każdy nakładać śliwkę i wsypywać pół łyżeczki cukru. Ciasto zalepić nad śliwką i nadać całości kulisy kształt. W ten sam sposób przygotować knedle z reszty ciasta. Knedle wrzucać do osolonego wrzątku, gotować 4 minuty od ponownego zawrzenia wody. Wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową. Bułkę tartą zrumienić na maśle. Przed podaniem polać knedle i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Pierogi leniwe

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Przepis pochodzi od margarytki.

Składniki:

- 500g twrogu półtłustego
- 2 jajka
- 100g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- cukier (może być waniliowy) + cynamon
- 3 łyżki rotopoinego masła

Wykonanie:

Z jednej kostki twarogu dwie średnie porcje. Zasada jest prosta: na każde 250 g sera daje się 50 g mąki, jedno jajko i szczyptę soli.

Twaróg zmielić (można użyć gotowego mielonego.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do sera dodać żółtka i mąkę, wymieszać. Na końcu ubitą pianę. Delikatnie połączyć. Nie podsypywać zbyt mocno mąką, bo inaczej pierogi będą twarde. Uformować wałeczki. Spłaszczyć je delikatnie i pociąć na skos na romby (podobnie jak kopytka ale nieco szersze).

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzucać pierogi na wrzątek. Gdy wypłyną gotować ok 2-3 minuty na wolnym ogniu. Aby sprawdzić, czy są w środku ugotowane wyciągnąć jednego i spróbować.

Tak ugotowane pierogi wyciągnąć łyżką cedzakową na talerze, posypać cynamonem wymieszanym z cukrem i polać roztopionym masłem.

Smacznego!

Omlet z ziemniakami

Czas przygotowania: 20 min. (plus czas gotowania ziemniaków)
Czas pieczenia: 30 min.

Byliśmy bardzo głodni i nic nie mieliśmy przygotowanego na obiadek. W takich sytuacjach ratujemy się zwykle jajecznicą albo jajkami sadzonymi z ziemniakami. Zainspirowani hiszpańskim omletem o którym sobie właśnie przypomnieliśmy i którym częstowała nas Nuria za starych londyńskich czasów przygotowaliśmy poniższe danie. Niestety w wersji okrojonej ze względu na pustą lodówkę. Przepis zdecydowanie do powtórzenia w bardziej bogatej wersji z papryczką, pomidorami, boczusiem ....

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 8 jajek

- 10 małych ziemniaków
- 4 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- tarty ser żółty np Gouda
- sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Pokroić w plasterki. Jajka zmiksować z 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Dodać mąkę i mleko. Wymieszać z ziemniakami. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać żółtym serem. Piec w 180*C przez 30 minut.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 10 min.

Przepis na tą zapiekankę dostałam od Ewy, mojej przyjaciółki. Pamiętam że było to na początku naszej (mojej z mężem) fascynacji gotowaniem, jeszcze za czasów jak byliśmy w Londynie. Bardzo kaloryczna potrawa ale też smaczna i prosta w wykonaniu. Można ją nazwać tzw potrawą awaryjną kiedy potrzeba coś szybko ugotować z łatwo dostępnych składników.

<zdjęcie> - niestety nie mam zdjęcia tej potrawy, dodam przy następne okazji ;)

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 1kg ziemniaków

- 350-450 ml śmietany 30%
- 450g pieczarek lub innych grzybów
- duża cebula
- kilka ząbków czosnku
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, tymianek, bazylia, papryka w proszku
- olej do smażenia
- tłuszcz i bułka tarta do posmarowania naczynia żaroodpornego

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i obsmażyć (nie do miękkości) szybko na oleju. Posolić. Śmietanę zagotować w dużym garnku. Do gotującej się śmietany dodać obsmażone ziemniaki i na małym ogniu jeszcze chwilkę gotować.
Podsmażyć grzyby z cebulą pokrojoną w kostkę i czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub pokrojonym w kostkę. Posolić i dodać do śmietany z ziemniakami.
Wszystko razem jeszcze pogotować, dodać zioła, pieprz, paprykę.
Przelać do naczynia żaroodpornego posmarowanego tłuszczem i obsypanego bułką tartą. Zapiekać w piekarniku około 10 min w 170*C.
A potem się to zjada albo samo albo ze świerzym pomidorem lub ogórkiem.

Smacznego!