Strucle drożdżowe bez nabiału (jajek, mleka, masła)

Superaśne, długo zachowują świeżość, mięciutkie, z trzema rodzajami nadzienia. Przeszły moje oczekiwania, zrobiłam na tłusty czwartek zamiast pączków jako że jestem aktualnie na diecie bez mlecznej i super a myślałam że bez mleka i jajek to będzie jakiś kicz...

Przepis pochodzi od Wypieki i Dania z pasją i Mama na diecie bezmlecznej i Kwesta Smaku

Foremka: blacha z pieca

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- szklanka wody
- 20g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki oleju roślinnego 
- skórka otarta z cytryny

- powidła śliwkowe

- marmolada różana

- rodzynki

- cynamon
- 3/4 szklanki cukru pudru 

Wykonanie:

Z wody, drożdży, cukru i 3 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na około 15minut. Wyrośnięty zaczyn dodać do pozostałych składników. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (na około godzinę).

Można wstawić do lodówki na jedną noc lub maksymalnie na 4 dni.

W dniu pieczenia…wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kulę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut.

Ciasto podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować na duży prostokąt, podsypując w razie konieczności mąką.

Nadzienie 1: Wierzch posmarować roztopią margaryną , posypać najpierw mieszanką cynamonu i cukru, a następnie rodzynkami.Zwinąć ciasto w roladę, rozpoczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą w warkocz. Można też zrobić ślimaczki tnąc roladę na plasterki około 2,5 centymetrowe. Przed odstawieniem do wyrośnięcia posmarować olejem.

Nadzienie 2: powidła śliwkowe. Posmarować prostokąt i spleść tak jak w nadzieniu 1.

Nadzienie 3: marmolada różana.  Posmarować prostokąt i spleść tak jak w nadzieniu 1.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Piec w temperaturze 170^oC przez około 40 minut. Jeszcze ciepłe posmarować lukrem. Ślimaczki piecze się krócej około 20 minut.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka

Przepis pochodzi od Mała Cukierenka.

 

 

Foremka: blacha z pieca

Składniki:

Składniki na około 22 duże ciasteczka:
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru (można użyć białego)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego1 jajko (w tej samej temperaturze co masło)1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki posiekanych bakalii
 

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z sodą, solą.
Masło ucierać mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodać cukier, cukier wanilinowy i ucierać jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie dodać jajko, wymieszać.
Do maślanej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką lub rękoma.
Z ciasta formować w rękach kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać (między ciasteczkami proszę zachować odstępy). Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC na funkcji termoobieg i piec przez około 17 minut (na funkcji góra-dół 180oC). Podawać przestygnięte.
Smacznego!

Pierniczki Świąteczne

Przepis pochodzi od Co mi w duszy gra.

Foremka: blacha z pieca 

Składniki (na około 100 sztuk):

- 3 szklanki mąki tortowej + 1 stołowa łyżka + troszkę mąki do podsypywania

- 2 płaskie łyżeczki sody + 1 stołowa łyżka śmietany
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 1/2 szklanki miodu prawdziwego
- 1 torebka przyprawy do piernika
- 125g masła
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 pomarańczy

Wykonanie:

Do rondelka włożyć masło, miód, cukier i przyprawę korzenną. Podgrzać tylko trochę żeby rozpuścił się cukier.
Mąkę przesiać do miski (można wyrabiać mikserem), wlać lekko ciepłą masę miodową, dodać otartą skórkę z pomarańczy, sodę rozpuszczoną w 1 łyżce śmietany, szczyptę soli i całe jajka. Wyrobić ciasto.
Ciasto włożyć do woreczka foliowego lub zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5 - 2 godzin.
Po tym czacie ciasto podzielić na trzy części i leciutko podsypując mąką wałkować na grubość 4-5 mm nie dociskając mocno wałka. Ciasto się nie klei i bardzo dobrze się z nim pracuje.
Wykrawać foremkami pierniczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180*C i piec na pierwszej półce od dołu bez termoobiegu ok 10-11 minut.
Pierniczki można po 2-3 minutach ściągać z blachy i pozostawić do ostudzenia.
Pierniczki dekorowane pisakami cukrowymi Dr. Oekera.


Smacznego!

Sernik na zimno

Przepis pochodzi z Wielkie Żarcie.

Foremka: okrągła 24 cm 

Składniki:

-  800 g serka homogenizowanego waniliowego
- 30 g żelatyny (2 czubate łyżki)
- 400 ml śmietany 36% (polecam firmy Piątnica)
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 ulubione galaretki
- herbatniki 4 paczki


Wykonanie:

1. 2 galaretki robimy używając 700 ml wody. Studzimy i odstawiamy, żeby zaczęła tężeć.(Uwaga: galaretka długo zastyga, przygotować godzinę wcześniej)
2. Żelatynę wsypujemy do kubeczka i zalewamy wodą- tyle, żeby ją przykryć, dobrze mieszamy aż się rozpuści. Dolewamy troszkę gorącej wody i znów mieszamy. Powinna być gęsta ale na tyle płynna by można było ją wlać.
3. Śmietanę ubijamy mikserem z cukrem pudrem na bitą śmietanę.
4. Do tego dodajemy serek, razem miksujemy kilka sekund i cały czas miksując powoli wlewamy żelatynę.
5. Do masy dodajemy pokruszone herbatniki (1,5-2 paczek).
5. Masę wylewamy do tortownicy a na wierzch wylewmy lekko wystudzoną, lekko już tężejącą galaretkę.
6. Serniczek wstawiamy do lodówki aż zastygnie.

Smacznego!

Cytrynowy placek drożdżowy z wiśniami (lub rabarbarem)

Przepis pochodzi od Moje wypieki.


Foremka:

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 125 ml mleka
• 60 g miodu
• szczypta soli
• 3 jajka
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny

Ponadto:

• 400 g wiśni (świeżych lub rozmrożonych) lub rabarbaru, pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki cukru (tylko w przypadku ciasta z rabarbarem)

Składniki na kruszonkę:

• 125 g masła, roztopionego
• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka przesiana.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać miód, sól, następnie resztę składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie, elastyczne, ale dość rzadkie i klejące (takie powinno być, nie należy dosypywać mąki). Przełożyć je do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto mocno uderzyć, wyrobić krótko jeszcze raz.

Formę o wymiarach dolnych 21 x 31 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (warstwa ciasta będzie niska). Na ciasto wyłożyć wiśnie lub rabarbar, oprószyć cukrem. Posypać kruszonką (mąkę wymieszać z cukrem, zalać gorącym masłem i wymieszać widelcem, wyrobić między palcami na kruszonkę). Przykryć ręczniczkiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 25 - 30 minut).

Włożyć ciasto do zimnego piekarnika i rozgrzać go do 180ºC (bez termoobiegu) i piec przez około 40 minut, do suchego patyczka. Wyłączyć piekarnik, w lekko uchylonym przestudzić ciasto.

Smacznego!

Najprostsze ciasto rabarbarowe.

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 60 min.

Pzsyne, łatwe i szybkie ciasto.

Przepis pochodzi ze strony Moj Ogrodek.

Foremka: keksówka

Składniki:

- 200 g masła

- 130 g cukru

- 1 cukier waniliowy

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 200 g mąki pszennej

- 40 g mąki ziemniaczanej

- 4 jajka
- sól
- rabarbar

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Dodajemy kolejno jajka. Masę łączymy z mąką pszenną, ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Rabarbar kroimy na kawałki o długości ok. 2 cm. Ciastem napełniamy wysmarowaną masłem keksówkę. Na cieście układamy owoce (można je lekko powciskać). Pieczemy w 170° przez 45 minut (u mnie 60 minut).

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem

Smacznego!

Gofry drożdżowe

Czas przygotowania: 30 min.

Przepis pochodzi od dorotus76.

Składniki (na 5 gofrów):

- 3/4 szklanki mleka

- 4 łyżki dobrego masła
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 2/3 łyżeczki suchych drożdży lub 6g świeżych
- 1 duże jajko
- kilka kropel olejku waniliowego
- cukier puder do posypania lub konfitury

Wykonanie:

Mąkę przesiać. Masło rozpuścić w mleku, na małym ogniu. Nie może być gorące, by nie zabiło drożdży. Wymieszać suche składniki, następnie ubić razem z mlekiem. Dodać jajko roztrzepane z olejkiem, jeszcze raz ubić do dobrego połączenia składników. Przykryć folią, wstawić do lodówki na noc (12 - 24 h).

Nakładać do dobrze rozgrzanej gofrownicy.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z nutą piernikową

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 70 min.

Ciasto godne polecenia. Bardzo smaczne i naprawdę żałuję że napiekłyśmy tyle ciast z mamą w tym roku bo nie mogłam się niczym tak do końca nasycić. Taki już widać jest urok Świąt. Przepis publikuję dzisiaj na chybcika specjalnie dla koleżanki mojego Pawła bo chyba ma zamiar upiec je w weekend i jestem pewna że się skusi jak zobaczy jakie jest łatwe wykonanie ;)

Przepis pochodzi od mimigotuje.

Foremka: okrągła o średnicy 24cm.

Składniki:

- 3 jajka
- 2 szklanki cukru
- 3 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka oleju
- łyżeczka sody
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao- 3 łyżki dżemu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1/2 łyżeczki cynamonu


Wykonanie:

Wszystko wrzucamy do miski i za pomocą miksera łączymy na jednolitą masę. wlewamy do blaszki (może być zarówno tortownica jak i blaszka prostokątna) i piec ok. 60 minut w temperaturze 180 stopni. (po 60 minutach placek nadal był płynny więc zwiększyłam temperaturę do 200*C i piekłam jeszcze 10 minut)

Wierzch ciasta można udekorować polewą i dowolnymi dodatkami.


Smacznego!

Pischinger czyli andrut w kilku odsłonach

Przepisywałam przepisy z mojego notatnika i trafiłam na przepis mojej mamy (nr 1) kakaowy andrut. Później przypomniałam sobie że moja babcia robiła najpyszniejszy i pamiętam że był z mlekiem w proszku. Wrzuciłam hasło w Internet i od razu wpadłam na przepis mirosix i wiewóry i to jest to (nr 2)! Kolejny jest hitem mojej mamy którym uwiodła moich teściów (nr 3) - andrut z krówką. Wszystkie wspaniałe i łatwe w wykonaniu ;)
Na zdjeciu nr 2 :)

Numer 1 - andrut kakaowy

Czas przygotowania: 40 min.

Składniki:

- paczka wafli

- 1/2l mleka

- 250g cukru

- 1/2 kostki masła

- 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Mleko z cukrem gotować aż zacznie gęstnieć (około 20 minut). Następnie dodać masło i kakao, już nie gotować. Powstałą masą posmarować wafle. Pozostawić na 12 godzin najlepiej przyciśnięte czymś ciężkim.

Numer 2 - andrut kakaowy z mlekiem w proszku wersja 1
Czas przygotowania: 40 min.

Składniki:

- paczka wafli

- 1 szklanka mleka

- 1 kostka masła

- 1 szklanka cukru

- 1 szklanka mleka w proszku

- 2-3 łyżki kakao

Wykonanie:

Zagotować cukier, masło oraz mleko. Ostudzić. Następnie dodać kakao oraz mleko w proszku. Dokładnie wymieszać. Przekładać wafle masą. Wafle pozostawić w chłodnym miejscu, a następnie pokroić.

Numer 2 - andrut kakaowy z mlekiem w proszku wersja 2
Czas przygotowania: 40 min.

Składniki:
- paczka wafli
- 100g masła
- 200g mleka w proszku
- 1 szklanka cukru
- 3 pełne łyżki kakao
- 80 ml wody
 
Wykonanie:

Masło z wodą i cukrem gotujemy w rondelku. Dodajemy do nich mleko w proszku i kakao. Jeżeli masa jest zbyt płynna dosypujemy mleka w proszku. Smarujemy wafle i sklejamy. Obciążamy czymś ciężkim, by dobrze się skleiły, pozostawiamy na kilka godzin i kroimy na kawałki.

Numer 3 - andrut z krówką
Czas przygotowania: 2.20 min. (w tym czas gotowania mleka)

Składniki:

- paczka wafli
- 1 puszka zagęszczonego mleka słodzonego

Wykonanie:

 

Puszkę mleka gotować przez 2 godziny. Ostudzić. Nie otwierać puszki aż do ostudzenia!

Następnie powstałą masą posmarować wafle. Pozostawić na 12 godzin najlepiej przyciśnięte czymś ciężkim.

Smacznego!

Karpatka

Czas przygotowania: 120 min.
Czas pieczenia: 25 min.

Miałam ochotę na coś z kremem. Sięgnęłam po karpatkę z torebki Dr Oetkera i w sumie jestem średnio zadowolona. Niestety masa mi się ścięła ale może to wynik mojego małego doświadczenia w tego rodzaju ciastach :( Następnym razem zrobię z przepisu dorotus76.
Proporcje na cisto dostosowane do mojej foremki.

Foremka: 20x32

Składniki:
ciasto:

- 3/4 szklanki wody

- 90g masła
- 3/4 szklanki mąki
- 4 jajka
- 3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

- krem tradycyjny budyniowy Dr Oetkera
- 250ml śmietany kremówki
- 1/2 l mleka

Wykonanie:

Ciasto Wodę zagotować z dodatkiem masła. Do wrzącej wody wsypać mąkę i dokładnie wymieszać, gotować na małym ogniu, ucierając 1 minutę, aż do utworzenia się cista kuli. Ciasto wystudzić, wbić kolejno jajka, dokładnie ucierając mikserem. Dodać proszek do pieczenia. Blachę wysmarować tłuszczem, połowę ciasta rozsmarować łyżką. Podpiec 10 minut. Nie otwierać piekarnika. Następnie zmniejszyć temperaturę do 170*C i piec jeszcze 10-15 minut. Drugą część ciasta upiec tak samo. Wystudzone blaty przełożyć kremem.
Krem Z 0,5 l mleka przelać połowę do wysokiego naczynia i rozmieszać w nim zawartość torebki kremu budyniowego tradycyjnego Dr Oetkera. Pozostałe mleko zagotować. Odsunąć mleko z ognia, wlać rozprowadzony krem i ciągle mieszając zagotować. Wlać do miski i odstawić do ostygnięcia. 250ml śmietanki ubić na sztywno.Wystudzoną masę kremową zmiksować dodając bitą śmietanę.

Smacznego!

Kruche rogaliki z marmoladą

Czas przygotowania: 60 min.
Czas pieczenia: 20 min.

Bardzo dobre kruchutkie rogaliczki z marmoladą różaną. Moje ulubione ciasteczka do kawy. Najbardziej czasochłonne jest formowanie rogalików ale raz na czas warto.

Foremka: blacha z pieca

Składniki (na 27 rogalików):

- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 20 dkg masła
- 2 żółtka
- 1 czubata łyżka gęstej śmietany
- 1/4 szklanki cukru pudru
- szczypta soli
- marmolada różana

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Wsadzić do woreczka i do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na części. Każdą część rozwałkować i wyciąć koło wielkości dużego płaskiego talerza. Podzielić koło tak jak pizzę na 8 części. Na każdej części dać po około 3/4 łyżeczki marmolady różanej. Zawijać trójkąt ku środkowi tworząc w ten sposób rogalik. Zakleić końce. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na niej rogaliki. Piec około 20 minut w 190*C do zarumienienia. Posypać cukrem pudrem po wystudzeniu.
Smacznego!

Ciasto kokosowe

Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 60 min.

Nie wiedziałam co upiec a poprzedniego ciasta właśnie jedliśmy ostatni kawałek. Padło na ciasto kokosowe wybrane przez mojego męża z listy moich do zrobienia. O dziwo nie sernik!!! Trochę sceptycznie podeszłam do lukru, nigdy nie robiłam a opis był trochę mało szczegółowy a i tak bardziej w moich myślach pasowała do tego ciasta czekolada więc zrobiłam polewę czekoladową i tylko mały skrawek z lukrem do spróbowania. Wrażenia bardzo pozytywne :)
Proporcje zmienione do wymiarów mojej foremki ale można było myślę spokojnie robić w wersji oryginalnej.

Przepis pochodzi od edysia79.

Foremka: okrągła o średnicy 23cm.

Składniki:

- 200 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki drobnego cukru (można dać mniej)
- 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (dałam cukier waniliowy)
- 3 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szklanka wiórków kokosowych
- 3/4 szklanka mleka kokosowego
polewa lukrowa:

- 1 szklanka cukru pudru
- 2-3 łyżek soku z cytryny
- mleko
polewa czekoladowa:
- 1/4 kostki masła
- 1/4 szklanki cukru
- 1/2 opakowania cukru waniliowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka kakao


Wykonanie:

Tortownicę o średnicy wysmarować masłem i wyłożyć papierem. Można posypać mielonymi migdałami lub bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.Ciasto: Mikserem połączyć miękkie masło, drobny cukier i ekstrakt z wanilii. Utrzeć na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas miksując.
Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną, wiórki kokosowe oraz mleko kokosowe. Składniki wymieszać.Masę wlać do przygotowanej formy i piec przez 1 godzinę.
Po ostudzeniu polać lukrem lub polewą czekoladową. Posypać wiórkami kokosowymi.
Lukier: Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i mlekiem (dodając mleko w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier).
Polewa czekoladowa: Składniki na polewę wrzucić do garnka, po rozpuszczeniu margaryny (masła) całość gotować 4 minuty (nie krócej bo polewa może nie zgęstnieć) ciągle mieszając.

Smacznego!

Szarlotka z budyniem

Czas przygotowania: 60 min.
Czas pieczenia: 60 min. (razem z podpiekaniem spodu)

Byłam bardzo napalona na to ciasto. W trakcie robienia była chwila zwątpienia i byłam przekonana że to niewypał. Pierwszy kawałek zjadłam jeszcze na ciepło, w smaku był pyszny! ale się całkowicie rozpaćkał. Doczytałam u Gosiaa99 że ciasto trzeba schłodzić dobrze przed krojeniem więc następnego dnia kolejna próba i super, fajnie ciacho stężało i dobrze się kroi. Teraz ciasto siedzi w lodówce i zobaczymy... Jak będzie za zimne a szczerze nie przepadam za zimną szarlotką to podgrzeję w mikrofali.

Przepis połączony pochodzi od dorotus76 i Gosiaa99.

Foremka: 20x32

Składniki:
ciasto:

- składnik1

- 3 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 łyżeczki otartej skórki z cytryny

- 1/2 szklanki cukru

- 1 jajko

- 2 żółtka

- 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (cukier waniliowy)

- około 4 łyżki kwaśnej śmietany

- kostka masła

masa jabłkowo - budyniowa:

- składnik1
- 1,5 kg jabłek (dałam 4 duże Championy)
- 2 budynie waniliowe bez cukru + 4 łyżki cukru
- 3 niepełne szklanki mleka
- cukier puder do posypania
- kilka łyżek bułki tartej

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść razem (jeśli potrzeba dodać łyżkę śmietany więcej). Podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut. Po upływie czasu wyjąć jedną część, rozwałkować na wielkość blaszki ( u mnie 33 x22). Blachę wyłożyć papierem, ułożyć ciasto, ponakłuwać i wstawić do piekarnika. Popiec przez około 13 minut w 180*C(lub do czasu, aż się delikatnie podrumieni). Spód oprószyć bułką tartą (by wchłaniała wilgoć z jabłek).

Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wyłożyć na cieście. (pokroiłam na mniejsze kawałki).

Budyń ugotować wedle przepisu na opakowaniu, używając przy tym tylko 3 szklanki mleka. Jeśli budyń jest bez cukru pamiętajmy, aby  go dodać. Gorący jeszcze budyń wylać na jabłka.
Resztę ciasta rozwałkowujemy na wierzch. Ja pokroiłam na paski, a następnie zrobiłam na cieście kratkę.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut w 180*C.
Przed krojeniem ciasto należy całkowicie schłodzić np zostawić na noc w lodówce.

Smacznego!

Poniżej nasza zwyczajowa wieczorna herbatko-kawka ;)

Zebra

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 60 min.

Przepis pochodzi od dorotus76.

Foremka: okrągła o średnicy 23cm.

Składniki:

- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie

- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

- 1 szklanka wody gazowanej (lub innego napoju gazowanego np. fanta)*

- 1 szklanka oleju słonecznikowego

- 3 szklanki + 2 czubate łyżki mąki pszennej

- 2 czubate łyżki kakao

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- aromat do ciast (np. pomarańczowy, rumowy, cytrynowy)

Wykonanie:

Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Dodać żółtka i dalej ubijać (tą samą przystawką), do połączenia się składników.

Mąkę, olej, aromat (dodać sporo aromatu) i wodę dodawać do ciasta stopniowo i na zmianę, mieszając po każdym dodaniu drewnianą łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników i delikatnie, by piana nie 'siadła'.

Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać 2 przesiane łyżki kakao, a do drugiej dodatkowo 2 przesiane łyżki mąki. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą (można również wyłożyć papierem do pieczenia). Na  sam środek formy nakładać na przemian po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać), najlepiej robić to dużą łyżką np. chochelką.

Piec około godziny (sprawdzić patyczkiem) w temperaturze 180ºC (najlepiej pierwsze 20 minut piec w niższej temperaturze np. 160ºC). Po ostudzeniu pokryć polewą czekoladową jasną lub ciemną, wg uznania (niekoniecznie).

Smacznego!

 

Miodownik - Grysikowiec

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Moje ulubione ciasto. Pierwszy raz jadłam je u mojej przyjaciółki jeszcze w liceum. Później moja mama zdobyła przepis ale przez lata tak go modyfikowała że przestał wychodzić hi, hi... W końcu poprosiłam Ewę o przepis żeby przygotować ciasto na odwiedziny moich teściów. Dostałam ten od jej mamy, oryginalny, ten pierwszy, mój ulubiony :)

Foremka: 20x32

Składniki:
ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
- 7 dag masła
- 1 kopiata łyżeczka sody
- 1 jajko
- 1/2 szklanki gęstej śmietany

masa:

- 2 i 1/2 szklanki mleka
- 5 łyżek grysiku
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 kostki masła
- zapach migdałowy
- marmolada (najlepiej śliwkowa)

Wykonanie:

Ciasto: Zagnieść wszystkie składniki. Podzielić ciasto na 3 porcje. Upiec 3 placki w 170*C około 10 minut.
Masa: Mleko zagotować, dodać grysik (stopniowo żeby nie zrobiły się krupy) i cukier. Zagotować i wystudzić. Zmiksować masło i dodawać po łyżce wystudzony grysik. Dodać zapach.
Przełożenie: ciasto, marmolada, masa itd
Na wierzchu można posypać słodkim kakao np Nesquick lub migdałami lub polać polewą czekoladową.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Do niedawna jedyne ciasto które potrafiłam zrobić i bardzo długo było to tzw moje ciasto popisowe! Mimo że udało mi się upiec kilka nowych bardzo dobrych ciast, to nadal pozostaje na liście ulubionych. Jest bardzo smaczne i przynosi londyńskie wspomnienia!
Przepis znalazłam kilka lat temu na stronie BBC, teraz już go tam nie ma, albo ja go nie mogę znaleźć. Całe szczęście skopiowałam do mojego notatnika ;)

Foremka: okrągła o średnicy 23cm.

Składniki:
ciasto:
- 250g masła

- 375g drobnego cukru
- starta skórka z 2 pomarańczy
- 4 jajka
- 450g startej marchewki
- 150g migdałów lub orzechów pekan
- 1 łyżka zapachu waniliowego lub cukier waniliowy
- sok z 1 pomarańcza
- 250g mąki
- 2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka soli

lukier (daję połowę składników):

- 225g tłustego białego serka (daję Philadelphię) w temperaturze pokojowej
- 65g masła w temperaturze pokojowej
- 400g cukru pudru
- 1 łyżeczka zapachu waniliowego

Wykonanie:

Ciasto: Ubić masło, cukier i skórkę pomarańczową. Powoli dodawać jajka, ubijając dobrze po każdym dodaniu aż połączy się z resztą składników dopiero dodać następne. Dodać startą marchewkę i posiekane orzechy lub migdały, zamieszać. Dodać zapach i sok z pomarańcza, zamieszać. Następnie w odrębnym naczyniu przesiać mąkę, połączyć z sodą, przyprawą do piernika i solą, wsypać do przygotowywanego ciasta. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki. Piec 45-60 minut w temperaturze 180*C. Piec do suchego patyczka i aż boki ciasta będą odchodzić od foremki.
Lukier: Ubić serek i masło do gładkości. Dodać zapach  i stopniowo dodawać cukier. Ubijać do gładkości.
Górę ciasta posmarować lukrem.

Smacznego!

Ciasto jogurtowe

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 50 min.

Ciasto o szczególnym znaczeniu dla mnie. Jadłam je po raz pierwszy w szpitalu po narodzinach mojego synka. Moja mama je zrobiła i przesłała jeden kawałek dla mnie. Zaraz po powrocie do domu sama je upiekłam. Jest cudownie słodkie.
... ale jest to ciasto uniwersalne, można je piec z owocami, bez róży czy skórki, z dowolnym aromatem. Na przekład piekłam je też ze śliwkami, z dodatkiem jednej łyżki cynamonu do ciasta i zapachem migdałowym. Moja mama piekła je z truskawkami. Wszystkie wersje były pyszne!

Foremka: okrągła o średnicy 22cm.

Składniki:

- 1 kubek jogurtu naturalnego lub smakowego (używam naturalny Zott)

- 3 jajka
- sól
- 2 kubki (po jogurcie) cukru kryształ (można dać mniej, ciasto wychodzi bardzo słodkie)
- 2 kubki (po jogurcie) mąki
- 3/4 kubka (po jogurcie) oleju
- 1 cukier waniliowy
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka starta z połowy cytryny
- 3 krople zapachu rumowego
- 100g rodzynek
- marmolada z róży
- tłuszcz i bułka tarta do posmarowania foremki

Wykonanie:

Oddzielić żółtko od białka. Ubić żółtka, jogurt, cukier i cukier waniliowy. Dodać olej i ubijać na małych obrotach. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać łyżką. Dodać skórkę, zapach i rodzynki, wymieszać łyżką. Ubić pianę na sztywno z solą. Dodać do ciasta i mieszać łyżką.
Foremkę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wlać połowę ciasta. Nałożyć łyżeczką kilka kleksów z róży. Zalać resztą ciasta.
Piec w temperaturze 170*C około 50 minut (do suchego patyczka). W moim nowym piecu 1g 20 minut. Następnym razem spróbuje w 180*C.
Ze względu na dużą zawartość cukru ciasto robi się dość brązowe.

Smacznego!

Murzynek

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Niezawodny przepis, zawsze wychodzi! Przepis pochodzi od mojej mamy.

Foremka: okrągła o średnicy 23 cm

Składniki:

- 1 kostka masła lub margaryny

- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody lub mleka
- 3 łyżki kakao
- cukier waniliowy
- zapach migdałowy lub rumowy
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka

Wykonanie:

Masło, cukier, wodę lub mleko, kakao, cukier waniliowy i zapach gotować przez około 10 minut na małym ogniu ciągle mieszając. Ostudzić, odlać trochę na polewę (1/4). Po ostudzeniu dodać 4 żółtka i po trochę mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubite na sztywno białka.
Piec 40 minut w 170*C. Po wyjęciu odczekać 15 minut i polać polewą.

Można również dodać przyprawę do pierników i przełożyć powidłami śliwkowymi. Inna opcje to przełożenie bitą śmietaną lub masą budyniową.

Smacznego!

Rolada biszkoptowa

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Specjalność mojego męża. Przepis pochodzi od mojej teściowej.

Foremka: 20x32

Składniki:
biszkopt:

- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki krupczatki
- szczypta soli
masa:

- bita śmietana
- smietan fix
- galaretka
polewa:
- 1/2 kostki margaryny lub masła
- 1/2 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 łyżki wody
- 2 łyżki kakao
- wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

Zmiksować jajka z cukrem. Dodać sól i mąkę. Piec w 150*C - 180*C przez 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z foremki na ścierkę i zawinąć w rulon. Zrobić galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawić do stężenia. Ubić śmietanę ze śmietanfixem. Rozsmarować ubitą śmietanę na biszkopcie. Galaretkę pociąć w kostki i poukładać na środku biszkopta wzdłuż dłuższego boku. Zawinąć biszkopt. Składniki na polewę wrzucić do garnka, po rozpuszczeniu margaryny (masła) całość gotować 4 minuty (nie krócej bo polewa może nie zgęstnieć) ciągle mieszając. Polać polewą biszkopt. Oprószyć wiórkami.

Smacznego!

Polewa kakaowa

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Przepis mojego męża.

Składniki:

- 1/2 kostki margaryny lub masła

- 1/2 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 4 łyżki wody
- 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Składniki na polewę wrzucić do garnka, po rozpuszczeniu margaryny (masła) całość gotować 4 minuty (nie krócej bo polewa może nie zgęstnieć) ciągle mieszając.

Smacznego!