środa, 12 marca 2014

Wątróbka z boczkiem zapiekane z mieszanką kasz i warzyw

Bez zdjęcia bo danie nie prezentuje się zachęcająco ale jest bardzo smaczne przynajmniej według mnie. To taka alternatywa na wątróbkę jak nie można jeść smażonego.

Foremka: naczynie żaroodporne z przykrywką

Składniki (na 4 porcje):

- około 40 dkg wątróbki
- około 30 dkg boczku surowego
- kasza gryczana ugotowana 100g
- kasza jęczmienna ugotowana 100g
- 3-4 marchewki
- 3-4 pietruszki
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- olej do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

Wątróbkę umyć i oczyścić. Boczek umyć oczyścić i pociąć w kostkę. Boczek posolić.
Obie ugotowane kasze zmieszać. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki (większe kawałki w półplasterki). Zmieszać z kaszą. Doprawić ziołami i papryką.
Naczynie posmarować cienką warstwą oleju. Mieszankę z kaszy i warzyw przełożyć na dno naczynia.
Przygotowaną wątróbkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym na kaszy. Pokryć pokrojonym boczkiem.
Piec w 200*C około 50 minut.
Po upieczeniu boczek wymieszać z kaszą.
Myślę że można podawać z zielonymi pomidorami peklowanymi.
Smacznego!

Strucle drożdżowe bez nabiału (jajek, mleka, masła)

Superaśne, długo zachowują świeżość, mięciutkie, z trzema rodzajami nadzienia. Przeszły moje oczekiwania, zrobiłam na tłusty czwartek zamiast pączków jako że jestem aktualnie na diecie bez mlecznej i super a myślałam że bez mleka i jajek to będzie jakiś kicz...

Przepis pochodzi od Wypieki i Dania z pasją i Mama na diecie bezmlecznej i Kwesta Smaku



Foremka: blacha z pieca

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- szklanka wody
- 20g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki oleju roślinnego 

- powidła śliwkowe
marmolada różana
- rodzynki
- cynamon
- 3/4 szklanki cukru pudru 

Wykonanie:

Z wody, drożdży, cukru i 3 łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić na około 15minut. Wyrośnięty zaczyn dodać do pozostałych składników. Ciasto wyrabiać przez około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (na około godzinę).

Można wstawić do lodówki na jedną noc lub maksymalnie na 4 dni.
W dniu pieczenia…wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kulę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut.

Ciasto podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować na duży prostokąt, podsypując w razie konieczności mąką.
Nadzienie 1: Wierzch posmarować roztopią margaryną , posypać najpierw mieszanką cynamonu i cukru, a następnie rodzynkami.Zwinąć ciasto w roladę, rozpoczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą w warkocz. Można też zrobić ślimaczki tnąc roladę na plasterki około 2,5 centymetrowe. Przed odstawieniem do wyrośnięcia posmarować olejem.
Nadzienie 2: powidła śliwkowe. Posmarować prostokąt i spleść tak jak w nadzieniu 1.
Nadzienie 3: marmolada różana.  Posmarować prostokąt i spleść tak jak w nadzieniu 1.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Piec w temperaturze 170oC przez około 40 minut. Jeszcze ciepłe posmarować lukrem. Ślimaczki piecze się krócej około 20 minut.

Smacznego!

Udka kurczaka bez kości z kminkiem zapiekane z mieszanką kasz i warzyw

Inwencja własna, następnym razem w zamykanym naczyniu żaroodpornym żeby kurczak nie był suchy. Myślę że można też dodać do kaszy zielony groszek.



Foremka: naczynie żaroodporne z przykrywką

Składniki (na 4 porcje):

12 udek kurczaka bez kości (ilość zależy od tego ile będzie na osobę)
- kminek
- przecier pomidorowy
- kasza gryczana ugotowana 100g
- kasza jęczmienna ugotowana 100g
- 3-4 marchewki
- 3-4 pietruszki
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki (nie dodaliśmy bo nie mieliśmy)
- sól i pieprz
- wykałaczki
- olej do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

Udka umyć, usunąć kości jeśli jakieś są (my kupujemy gotowe filety z udek). Wetrzeć w udka sól i pieprz. Każde udko posmarować z jednej strony cienką warstwą przecieru pomidorowego. Każde udko posypać po około 1 łyżeczce kminku. Udka złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. 
Obie ugotowane kasze zmieszać. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki (większe kawałki w półplasterki). Zmieszać z kaszą. Doprawić ziołami i papryką.
Naczynie posmarować cienką warstwą oleju. Mieszankę z kaszy i warzyw przełożyć na dno naczynia.
Przygotowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym na kaszy. Posypać każde udko po wierzchu kminkiem.
Piec w 200*C około 50 minut.

Smacznego!

wtorek, 11 marca 2014

Chleb żytni ze śliwką

Wyśmienity! Myślę że najlepiej smakowałby z serami na przykład z serem Camembert albo z niebieska pleśnią... mniam.

Przepis pochodzi z przepisnachleb.pl



Foremka: keksówka

Składniki:
Składniki na zaczyn:
- 150 g zakwasu żytniego
- 150 g mąki żytniej chlebowej typ 720
- 200 g wody
Składniki na ciasto właściwe:
250 g mąki żytniej razowej typ 2000
- 200 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 150 g suszonych śliwek


Wykonanie:

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 16 godzin. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką, pamiętając jednak że zaczyn znacznie zwiększy swoją objętość. Najlepiej zaczyn przygotować wieczorem dnia poprzedzającego wypiek.
Przygotowany wcześniej zaczyn wymieszać z pozostałymi składnikami z ciasta właściwego. Wszystko wyrobić bardzo dokładnie by powstało gładkie ciasto. Ciasto mieszać łyżką, ma być dość gęste. W razie potrzeby dodać więcej wody lub mąki jeśli będzie zbyt rzadkie.
Ciasto przełożyć do formy keksówki o wymiarach 30 cm x 10 cm wyłożonej papierem
do pieczenia, szczelnie owinąć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 4-6 godzin (lub do momentu gdy chleb wyraźnie urośnie niemal do brzegów formy). Ciasto można również przygotować wieczorem i na noc włożyć do lodówki do wyrośnięcia. W niższej temperaturze będzie wyrastało wolniej i dłużej.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C. Piec ok. 1 godziny. Przed końcem pieczenia można chleb wyjąć z formy, zdjąć papier do pieczenia i dopiec go na samej kratce w piekarniku – do czasu gdy postukany od spodu wyda głuchy odgłos.

Smacznego!

środa, 26 lutego 2014

Prosty chleb pszenny


Przepis pochodzi z przepisnachleb.pl



Składniki:
Składniki na zaczyn:
50 g zakwasu żytniego
200 g maki pszennej chlebowej
100 g wody
Składniki na ciasto właściwe:
- 400g mąki pszennej typ 550 lub 650
- 300g wody
- 1,5 do 2 łyżeczek soli

Wykonanie:

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką, pamiętając jednak że zaczyn zwiększy swoją objętość. Najlepiej zaczyn przygotować wieczorem dnia poprzedzającego wypiek.
Następnego dnia wymieszać mąkę z wodą i pozostawić na 20-30 minut. Po tym czasie dodać rozdrobniony zaczyn i wymieszać. Następnie do mieszaniny dodać sól (można ją wcześniej rozpuścić w 2-3 łyżkach wody) i dokładnie wyrobić lekko kleiste, sprężyste ciasto. Ciasto powinno lekko lepić się do rąk, jednak nie powinno pozostawać na rękach. Gdyby było zbyt mokre należy dodać odrobinę mąki pszennej – ale nie za dużo.
Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3 godziny. W trakcie wyrastania ciasto należy dwukrotnie odgazować – co godzinę. Z każdym składaniem ciasto będzie nabierało coraz większej sprężystości i będzie coraz mniej lepkie (zdjęcia poniżej). Podczas składania można delikatnie podsypywać stolnicę mąką.
Po 3 godzinach przełożyć ciasto (łączeniem do góry) do kosza do wyrastania chleba (lub innego naczynia – w zależności od kształtu jaki chcemy nadać – wyłożonego ściereczką i obsypanego mąką). Szczelnie owinąć folią spożywczą i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nagrzać do temperatury 240 stopni C – wraz z blachą do pieczenia. Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć w kilku miejscach szybkim ruchem ale niezbyt głęboko.
Bezpośrednio przed włożeniem chleba do piekarnika na jego dno wrzucić kilka kostek lodu, który parując zapewni odpowiednią wilgotność w piekarniku. Piec w temperaturze 240 stopni C przez 10 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 220 stopni C i piec jeszcze ok. 20-30 minut.

Smacznego!

środa, 19 lutego 2014

Chleb żytni jasny

Pierwsza próba: Chlebuś się przypalił od góry więc pewnie w moim piecu trzeba go piec w 180*C przez 50-60 minut. Nie jestem też pewna czy nie miał za mało mąki - do przetestowania następnym razem. Dodałabym mniej soli - max 1 łyżeczka.
Druga próba: Zaczyn robił się 14 godzin chociaż nie sadzę aby miało to jakikolwiek wpływ na chleb. Dodałam 100 g mąki więcej do ciasta właściwego. Piekłam w 180*C przez 50 minut + 10 minut bez foremki. Soli dałam 1.5 łyżeczki. Efekt lepszy niż za pierwszym razem tylko mam takie wrażenie że ten chleb jest za mało kwaśny, taki trochę bez smaku ale konsystencja wyszła perfekcyjna.


Przepis pochodzi z przepisnachleb.pl

Foremka: keksówka 12x30

Składniki:
Składniki na zaczyn:
- 150 g mąki żytniej chlebowej typ 720
- 150 g wody
- 1 duża łyżka zakwasu żytniego
Składniki na ciasto właściwe:
- cały zaczyn z dnia poprzedniego
- 400 g mąki żytniej chlebowej typ 720
- 400 g wody
- 2 łyżeczki soli


Wykonanie:

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 12 godzin. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką. Najlepiej zaczyn przygotować wieczorem dnia poprzedzającego wypiek.
Mąkę połączyć z solą, wodą i całym zaczynem przygotowanym dzień wcześniej. Całość wymieszać łyżką. Konsystencja ciasta powinna być raczej luźna, tak aby można było mieszać łyżką (można dodać ewentualnie trochę więcej mąki lub wody w celu osiągnięcia pożądanej gęstości).
Ciasto, od razu po wymieszaniu, przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i wysypanej np. otrębami. Całość szczelnie przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1,5-2 godzin lub do czasu aż ciasto urośnie niemal do brzegów formy.
Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni C, program „góra + dół”.
Włożyć chleb do gorącego piekarnika (usuwając wcześniej folię spożywczą) i piec ok. 40-50 min lub do czasu gdy chleb będzie ładnie zarumieniony, a postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Smacznego!

czwartek, 13 lutego 2014

Zupa pomidorowa z ziołami

Zainspirowane przepisem z Wiem co jem.



Składniki:

- 2,5 - 3 l wody
- 3 udka kurczaka
- cebula
- 2-4 ząbków czosnku
- 4 marchewki
- 2 pietuszki
- 1/3 selera
- przecier pomidorowy
- około 3/4 szklanki ryżu (tym razem pół na pół z kaszą jaglaną) można też dodać makaron
- sól i pieprz
- majeranek, tymianek, zioła prowansalskie, bazylia, oregano

Wykonanie:

Mięso oczyścić, umyć i włożyć do garnka. Zalać zimną wodą. Dodać obraną cebulę i czosnek. Posolić 1 łyżkę. Gotować do miękkości mięsa.
Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i umyć. Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki.
Mięso wyjąć. Cebule i czosnek wyrzucić. Wywar przecedzić przez sitko.
Kaszę jaglaną podprażyć aby usunąć goryczkę aż zacznie się wydobywać przyjemny zapach, Przenieść na sitko i sparzyć wodą.
Do wywaru dodać warzywa. Do wywaru dodać kaszę i ryż. Gotować 15 minut.
Dodać przecier, podgotować. Dodać zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Chleb pszenno-żytni

Przepis pochodzi z przepisnachleb.pl




Składniki:
Składniki na zaczyn:
- 100 g płynnego zakwasu żytniego
- 125 g mąki pszennej chlebowej np. typ 550 lub 650
- 30 g wody

Składniki na ciasto właściwe:
- 580 g mąki pszennej chlebowej np. typ 550 lub 650
- 2 łyżeczki soli
- 340 – 390 g letniej wody

Wykonanie:

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 4 godziny (lub do czasu gdy podwoi swoją objętość). Uwaga zaczyn będzie miał forme zbitego ciasta. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką. Następnie wyrośnięty zaczyn schować na noc do lodówki. Następnego dnia na godzinę przed przygotowaniem ciasta wyjąć zaczyn z lodówki i pozostawić go na godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozdrobniony zaczyn połączyć z mąką, solą i letnią wodą. Zagnieść delikatnie lepkie, sprężyste ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 4 godziny. W trakcie wyrastania ciasto należy trzykrotnie odgazować – co godzinę. Z każdym składaniem ciasto będzie nabierało coraz większej sprężystości i będzie coraz mniej lepkie. Podczas składania można delikatnie podsypywać stolnicę mąką.
Po 4 godzinach przełożyć ciasto (łączeniem do góry) do kosza do wyrastania chleba (lub innego naczynia – w zależności od kształtu jaki chcemy nadać – wyłożonego ściereczką i obsypanego mąką). Szczelnie owinąć folią spożywczą i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C – wraz z blachą do pieczenia. Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć w kilku miejscach szybkim ruchem ale niezbyt głęboko.
Bezpośrednio przed włożeniem chleba do piekarnika na jego dno wrzucić kilka kostek lodu, który parując zapewni odpowiednią wilgotność w piekarniku. Piec w temperaturze 250 stopni C przez 10 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 20-30 minut.


Smacznego!

poniedziałek, 10 lutego 2014

szaszłyki z wątróbki w bekonie z suszoną śliwką




Foremka: naczynie żaroodporne

Składniki:

- wątróka drobiowa
- boczek wędzony w cienkich plasterkach
- śliwki suszone
- patyczki na szaszłyki
- sól
 
Wykonanie:

Watóbkę oczyścić i umyć. Każdą watróbkę zawinąć w plasterek boczku. Nabijać na patyczek naprzemiennie ze śliwką.
Piekarnik nagrzać do 200*C. Piec szaszłyki około 20-25 minut aż wątróbka będzie zrobiona.

Smacznego!

niedziela, 2 lutego 2014

Chleb pszenny z formy

Przepis pochodzi z przepisnachleb.pl.



Foremka: keksówka 12x30

Składniki:
 
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 300 g wody
- 8 g świeżych drożdży lub 4 g suchych drożdży *
- 150 g zakwasu pszennego

* W przypadku dojrzałego zakwasu pszennego drożdże można w ogóle pominąć.

Wykonanie:

Mąkę połączyć z solą, wodą, drożdżami (niezależnie od tego czy drożdże będą świeże czy suche należy je po prostu połączyć z mąką) i zakwasem. Dokładnie wyrobić ciasto. Powinno kleić się do rąk, ale nie być zupełnie płynne. Gdyby konsystencja była zbyt rzadka należy dodać jeszcze 1-2 łyżki mąki i odwrotnie – gdyby była zbyt gęsta należy dodać jeszcze kilka łyżek wody.

Całość przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm (w moim przypadku 30 cm x 12 cm), wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem i obsypanej np. otrębami. Szczelnie przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Czas wyrastania może być krótszy, ważne aby ciasto urosło na tyle by wypełniło formę niemal po brzegi.

Smacznego!

Krupnik na żeberkach z kaszą jaglaną





Składniki:

- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- kawełek selera
- 2 ząbki czosnku
- cebula
- 4 ziemniaki
- 5 kulek ziela angielskiego
- grzybek suszony
- 2 liście laurowe
- natka pietruszki
- sól i pieprz
- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- Mięso (1 udko kurczaka + żeberka lub 3 udka)

Wykonanie:

Udko i żeberka oczyścić i umyć. Gotować w 2-3 litrów wody (zależy od ilości mięsa). Dodać łyżkę soli. Udko gotować około pół godziny, żeberka około 50 minut. Do wywaru mięsnego dodać całą cebulę i dwa ząbki czosnku. Zbierać szumowiny, nie doprowadzać do wrzenia.
Po ugotowaniu wyjąć mięso i obrać kości. Mięso pozostawić do użycia do zupy. Cebulę i czosnek wyrzucić.
Wywar przelać przez sito.
Warzywa obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchew i pietruszkę w ćwiartki. Warzywa i przyprawy włożyć do wywaru i gotować około 10 minut.
Wyciągnąć warzywa z wywaru i wszystkie oprócz ziemniaków zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Przygotować kaszę jaglną. Prażyć na patelni aż zacznie się wydobywac przyjemny zapach. Następnie przełożyć na sitko i zalać wrzątkiem.
Do wywaru wrzucić przygotowaną kasze jaglaną i gotować przez około 15 minut.
Do zupy dodać warzywa i mięso.

Smacznego!

sobota, 1 lutego 2014

Pieczone pierogi

Przepis pochodzi od Uwaga babcia gotuje.



Foremka: blacha z pieca

Składniki:
na ciasto:

- 500 g mąki pszennej (poznańskiej)
- 250 ml mleka
- 1 jajko całe i 1 żółtko
- 40 ml oleju
- 30 g drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru

farsz:
- kurczak z rosołu
- mascarpone
- przecier pomidorowy
- zioła prowansalskie
- tymianek
- sól i pieprz
- chili

Wykonanie:
 

Najpierw przygotuję rozczyn , do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję cukier ( przyśpiesza fermentacje) dodaję trochę letniego mleka ( około 50 ml) i 1 łyżkę mąki wszystko razem mieszam.
Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce
Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
Do takiego rozczynu dodaję resztę składników , mąkę , pozostałe mleko , jedno całe jajko i jedno żółtko, sól i wszystko dokładnie mieszam żeby składniki się połączyły
Gdy składniki się połączą dodaję olej i mieszam aż się wchłonie w ciasto
Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty , do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni ( jeżeli ciasto podczas wyrabiania byłoby za rzadkie i kleiło się bardzo do dłoni to można podsypać blat większą ilością mąki.
Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość
Po 40 minutach
Ciasto wyjmuję z miski na blat podsypany mąką , przerabiam dłońmi kilka razy i dzielę je na dwie części ( łatwiej będzie je wałkować )
Następnie rozwałkowuję ciasto na grubość około 4 milimetrów
Z tak rozwałkowanego ciasta wycinam kółka za pomocą szklanki (tak jak na pierogi ).
Każdy krążek ciasta biorę do dłoni delikatnie rozciągam i nakładam na niego około 1/2 łyżki stołowej farszu.
Następnie składam na pół i zlepiam brzegi ( tak jak się robi pierogi ).
Tak zlepione pierogi drożdżowego układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( układam dość luźno bo jeszcze wyrosną na jednej blasze mieści się około 15 pierogów)
Blachę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia
Po 15 minutach ( pieczenie )
Pierogi maluję rozmąconym jajkiem za pomocą pędzelka.
Blachę z pierogami drożdżowymi wstawiam na środkową półkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 20 minut – piekłam w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez używania termoobiegu.

Farsz:
1. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z mascarpone, przecierem pomorowym, doprawiony solą i tymiakiem.
2. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z mascarpone, dopawiony solą i ziołam prowansalskimi.
3. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z mascarpone i dopawiony solą i pieprzem.
4. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z przecierem pomorowym, doprawiony solą i chili.

Smacznego!

poniedziałek, 20 stycznia 2014

Owsiane ciasteczka

Przepis pochodzi od Mała Cukierenka.

 
 


Foremka: blacha z pieca

Składniki:

Składniki na około 22 duże ciasteczka:
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru (można użyć białego)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko (w tej samej temperaturze co masło)1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych

- 1/2 szklanki posiekanych bakalii
 

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z sodą, solą.
Masło ucierać mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Dodać cukier, cukier wanilinowy i ucierać jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie dodać jajko, wymieszać.
Do maślanej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką lub rękoma.
Z ciasta formować w rękach kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać (między ciasteczkami proszę zachować odstępy). Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC na funkcji termoobieg i piec przez około 17 minut (na funkcji góra-dół 180oC). Podawać przestygnięte.

Smacznego!

Pierniczki Świąteczne

Przepis pochodzi od Co mi w duszy gra.





Foremka: blacha z pieca 

Składniki (na około 100 sztuk):

- 3 szklanki mąki tortowej + 1 stołowa łyżka + roszkę mąki do podsypywania
- 2 płaskie łyżeczki sody + 1 stołowa łyżka śmietany
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru kryszału
- 1/2 szklanki miodu prawdziwego
- 1 torebka przypawy do piernika
- 125g masła
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 pomarańczy

Wykonanie:

Do rondelka włożyć masło, miód, cukier i przyprawę korzenną. Podgrzać tylko trochę żeby rozpuścił się cukier.
Mąkę przesiać do miski (można wyrabiać mkserem), wlać lekko ciepłą masę miodową, dodać otartą skórkę z pomarańczy, sodę rozpuszczoną w 1 łyżce śmietany, szczypę soli i całe jajka. Wyrobić ciasto.
Ciaso włożyć do woreczka foliowego lub zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5 - 2 godzin.
Po tym czacie ciasto podzielić na trzy części i leciutko podsypując mąką wałkować na grubość 4-5 mm nie dociskając mocno wałka. Ciasto się nie klei i bardzo dobrze się z nim pracuje.
Wykrawać foremkami pierniczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do temoeratuy 180*C i piec na pierwszej półce od dołu bez termoobiegu ok 10-11 minut.
Pierniczki można po 2-3 minutach ściągać z blachy i pozosawić do ostudzenia.
Pierniczki dekorowane pisakami cukrowymi Dr. Oekera.


Smacznego!

piątek, 17 stycznia 2014

Sakiewki ziemniaczane

Przepis pochodzi z kotlet.tv.





Składniki:

- 1.5-2 zimniaków na osobę
- 1 marchewka na osobę
- ewenualnie trochę pora (nie dodawaliśmy)
- opcjonalnie pietruszka (nie dodawaliśmy ale następnym razem do przetestowania)
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka ostrej lub słodkiej papryki
- sól
- masło po około łyżeczce na sakiewkę
 
 
Wykonanie:

Warzywa kroimy w kostkę lub jak pora w plasterki. Dodajęmy przyprawy i mieszamy. Wycinamy kwadraty papieru lekko je krzyżujemy. Na to kładziemy warzywa i łyżkę masła. Zbieramy rogi i wiążemy. Wstawiamy do nagrzanego do 200 C piekarnika i pieczemy ok. 45 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli pokroiliście w malutką kostkę to wystarczy 40 minut, a jak w większą to 45-50 minut.

Przetestowaliśmy też "hurtowe" zrobienie ego dodatku w naczynku żaroodpornym z przykrywką a nie w sakiewkach. Też wyszło pyszne ale mniej efektowne. Naczynie posmarowaliśmy olejem i na to dopiero wykładaliśmy wymieszane ważywa.

Smacznego!

Cukinia

Czas przygotowania: 5 min.
Czas pieczenia: 20 min.



Foremka: blacha z piekarnika

Składniki:

- cukinia
- sól

Wykonanie:

Cukinię umyć i pokroić w centymetrowe plasterki. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia. Na papierze poukładać plasterki cukini. Posolić do smaku. Piec w 200*C po 10 minut z każdej strony.


Smacznego!

wtorek, 14 stycznia 2014

Polędwiczki z bananem


Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" czerwiec 2009.

Foremka:

Składniki:

- 25 dag polędwiczek wieprzowych
- 1 łyżka majeranku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z cytryny
- łyżka octu balsamicznego
- 1 banan
- małe opakowanie śmietany kremówki
- 1 łyżka curry
- sól i pieprz

Wykonanie:

Polędwiczki pokroić w plastry (grubości ok. 2 cm). Natrzeć majerankiem, odrobiną soli i pieprzu. Zalać marynatą zrobioną z oliwy wymieszanej z paroma kroplami soku z cytryny i łyżka octu balsamicznego. Mięso wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Polędwiczki podsmażyć na patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Banan pokroić na kawałki, położyć na polędwiczki, zalać kremówką ubitą z łyżką curry. Zapiekać 15 minut w temperaturze 180*C. Podawać z ryżem.

Smacznego!

Śledzie w śmietanie


Składniki:

- 3 szt śledzi po wiejsku, góralsku, chłopsku lub gospodarski (zwykle w oleju z cebulą) 
- 2 szt śledzimarynowanych bez skóry (np rolmopsy)
- 1 duża cebula
- 1-2 jabłek
- mały majonez Kielecki
- 1 śmietana homogenizowana 12% (200g)

Wykonanie:

Śledzie pokroić  na paseczki po 0,5 cm każdy. Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę pociąć w talarki i wyparzyć. Wszystko wymieszać razem ze śmietaną i majonezem.

Smacznego!

Sernik klasyczny

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: 50-60 min.

Przepis dostałam od mojej mamy. Uwielbiam ten sernik a co najważniejsze uwielbia go też mój Paweł. Jest to sernik który się robi bez spodu i muszę szczerze przyznać że nie jest łatwy, tzn nie zawsze wychodzi. Mi smakuje tylko wtedy gdy upiecze go moja mama, mój chyba nie jest taki dobry. Nie wiem gdzie jest tajemnica bo przepis ten sam, po prostu inna ręka. A i sernik często pęka ale to ponoć normalne.

Foremka: 23x26

Składniki:

- 1kg sera (nie z wiaderka, zwykłego twarożku zmielonego)
- 10 dag masła lub margaryny (my dajemy masło)
- 6 jajek
- 40 dag cukru pudru
- 5 dag skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
- 5 dag rodzynek (opcjonalnie)
- 5 dag orzechów (opcjonalnie)
- cukier waniliowy
- 2 łyżki kaszy manny lub 10 dag mąki
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- trochę startej skórki z cytryny
- zapach migdałowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:

Ser zmielić dwa razy. Rozdzielić jajka (osobno białko, osobno żółtka). Zmiksować masło i dodawać stopniowo cukru, cukru waniliowego, jajek i sera. Dodać budyń i kaszę mannę lub mąkę. Ubić białka i zmieszać łyżką z pozostałą masą. Dodać skórkę z cytryny, skórkę z pomarańcza, rodzynki, orzechy i zapach.
Przełożyć do natłuszczonej foremki. Piec 50-60 minut w temperaturze 180-200*C.

Smacznego!

Indyk w wermucie

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" marzec 2009.

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 1.5 kg udźca z indyka

- 20 dag suszonych owoców (rodzynki, jabłka, gruszki, śliwki, morele)
- 2 szklanki wina vermouth
- sól i pieprz 
Wykonanie:

Umyte i osuszone mięso natrzeć solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą, zostawić na około 1 godzinę. Owoce umyć i wymieszać z dwoma szklankami wina. Następnie mięso włożyć do żaroodpornego naczynia, wylać na mięso owoce razem z winem, przykryć, wstawić do nagrzanego do temperatury 200*C piekarnika. Piec około godziny pod przykryciem, polewając powstałym sosem. Następnie odkryć, zmniejszyć temperaturę do 180*C, polewać sosem. Owoce wraz z powstałym sosem zmiksować najlepiej blenderem. Powstanie gęsty sos.
Mięso podawać z ryżem i sosem.

Smacznego!

sobota, 4 stycznia 2014

Pieczona karkówka

Przepis pochodzi z Domowej Kuchni Aniki.



Foremka: naczynie żaroodporne

Składniki:
 
- 1,5 kg karkówki
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki czosnku granulowanego
- łyżeczka kolendry
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka papryki ostrej
- pieprz cayenne ( 1/3 łyżeczki )
- pieprz czarny mielony ( 1/4 łyżeczki )
- rozmaryn ( 1/2 łyżeczki)
- łyżeczka majeranku
- 4 - 5 łyżek oleju




Wykonanie:

Z przypraw i oleju przygotowujemy marynatę, którą nacieramy umyte mięso. Mięso w przyprawach wkładamy do dużej miski ( ja odr razu wkładam do formy, w której będzie się piec ), zabezpieczamy dokładnie folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.Na drugi dzień mięso wyjmujemy z lodówki, przykrywamy przykrywką ( ja używam naczynia ceramicznego ze szklaną przykrywką z dziurką ) i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 2 godziny ( mniejsze kawałki nieco krócej ). Ok 20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrywkę, aby odparował nieco płyn z mięsa i karkówka ładnie się zrumieniła. Mięso podajemy np z ziemniakami i ulubioną surówką. Można dodatkowo przyrządzić sos np pieczeniowy, choć karkówka jest soczystym , miękkim mięsem, które bez sosu tez jest smaczne. Karkówkę przed krojeniem należy nieco wystudzić. Na drugi dzień karkówkę pokrojoną w plastry można odgrzać w sosie pieczeniowym i też jest doskonała. Karkówka upieczona w ten sposób jest też pyszną domową wędliną, która po wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce doskonale się kroi i świetnie smakuje z pieczywem.

Smacznego!

Słoikówka - wieprzowina ze słoika


Przepis mieszany pochodzi z Gotuj Skutecznie i Proste Potrawy.

<zdjęcie>

Foremka:

Składniki:

- 1.5 kg łopatki
- 2 łyżeczki soli
- 1 duży ząbek czosnku lub 2 małe
- pieprz
- ziele angielskie
- liści laurowych
- kulki jałowca
- majeranek
- smalec

Wykonanie:

Mięso umyć i drobno pokroić w kostkę. Podzielić na dwie porcje. Do każdej porcji dodać po 1 łyżeczce soli, 3/4 łyżeczki pieprzu i przeciśniętym przez praskę małym ząbku czosnku. Do jednej z porcji dodać 2 kipiate łyżeczki majeranku i 4 rozgniecione ziarena jałowca.Do drugiej porcji dodać 4 ziarna ziela angielskiego i 4 ziarena jałowca.
Każdą porcję dobrze wymieszać tak jak na kotlety mielone. Pozostawić na dobę w chłodnym miejscu.

Po tym czasie mięso wkładać do czystych, suchych słoików do wysokości 3/4 objętości. Dobrze uciskać, między kawałkami nie powinno być powietrza. Do każdego słoika dodać po liściu laurowym. Na wierzch dać po dwie łyżki smalcu. Zakręcić słoiki.

Słoiki wstawić do garnka tak żeby się nie stykały (można oddzielić pieluchą). Zalać zimną wodą do wysokości mięsa i gotować na bardzo małym ogniu ( ma ledwie "pyrkać") , proces pasteryzacji pierwszego dnia trwa około 90-120 min. Pozostawić w garnku do całkowitego ostygnięcia. A i dobrze by słoiki były dość szerokie u góry.

Dla pewności mięso pasteryzować w temp. 100 stopni C -jeszcze przez kolejne 2 dni, ale już tylko po 60 min.

Smacznego!

sobota, 30 listopada 2013

Mięso gotowane w przyprawach - schab

Czas przygotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 30 min.

Najlepszy schab ever. Soczysty i przepyszny do obiadu i do chelba!

Przepis pochodzi od Proste Potrawy.


Składniki:

- 1 kg mięsa
- 2 litry wody
- 1/3 szklanki soli
- 1 łyżka cukru
- pół płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- pół płaskiej łyżeczki mielonego ziołowego pieprzu
- 6 pokrojonych ząbków czosnku (my daliśmy 2 ząbki)
- 2łyżki majonezu
- 1 liść laurowy
- 10 sztuk ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki kolendry
 
Wykonanie:

W ciągu dnia przygotować zalewę z wszystkimi przyprawami. (oprócz miesa)
Zalewa po ugotowaniu stygnie i wieczorem wkładamy do zimnej umyte mięso.
Mięso gotujemy 15 minut od momentu zawrzenia zalewy.
Po tym czasie mięso w zalewie wyłączamy i pozwalamy, by mięso leżało i stygło w niej do rana.
Rano ponownie gotujemy mięso przez 15 minut od momentu zawrzenia zalewy (pilnujemy tego czasu).
Ugotowane mięso wyjmujemy dopiero po całkowitym wystygnięciu zalewy.
 

Smacznego!

czwartek, 10 października 2013

Zupa marchewkowa krem - ostra

Czas przygotowania: 1 godz jeśli bulion jest gotowy


Przepis pochodzi od Wielkie Żarcie


Składniki:

- 0,5 kg marchewki
- świeży imbir - kawałek ok. 1 cm
- papryczka chili lub chili w proszku (według smaku- 0,5 łyżeczki)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 15 g masła - łyżka (do zeszklenia cebulki i do uprażenia płatków)
- bulion warzywny lub woda
- 50 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Marchewkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Na maśle zeszklić drobno posiekaną cebulę i rozdrobniony czosnek.
Imbir stary na małych otworach tarki, papryczkę lub proszek chili dodać do cebuli (zupa powinna być ostra, jednak paprykę warto dodawać stopniowo i probować, czy smak nam odpowiada). Dodać marchewkę, wlać ok. jednego litra wody lub bulionu. Posolić. Gotować do miękkosci marchewki - ok 20 min. Zblendować.

Na pozostałym maśle uprażyć płatki migdałowe. Trzeba uważać - mają nieprzyjemny zwyczaj przypalania się. Posypywać tuż przed podaniem.

Zupa jest bardzo gęsta - nie ma potrzeby jej dodatkowo zagęszczać, nie ma również potrzeby zaprawiać jej śmietaną.

Smacznego!

Zupa brokułowa kem

Czas przygotowania: 1 godz jeśli bulion jest gotowy

Składniki:

- 2 duże brokuły
- 1 l bulionu
- 2 marchewki (lub marchewki z gotowania bulionu)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku.
- śmietana 18% lub nawet lepiej 12%
- masło
- kilka kulek ziela angielskiego (dodałam 4) i 2 listki laurowe
- serek topiony (nie dodałam ale myśle że można dodać)
- sól i pieprz

Wykonanie:

Brokuły umyć. Ugotować w bulionie około 10 minut. Jeśli nie mamy marchewki z bulionu to razem z brokułami ugotować marchew. Dodać ziele angielskie i listki laurowe.
Jak brokuły będą miekkie wyciągnąć ziele i listki.
Na maśle zeszklić pokrojoną cebulę i przeciśniety przez praskę czosnek.
Dodać do brokułów. Dodać marchewkę z bulionu (jeśli mamy z bulionu i nie gotowaliśmy z brokułami).
Doprawić solą, pieprzem. Wrzucić serek topiony (opcjonalnie) i zagotować.
Na koniec zupę zmiksować blenderem.
Podawać z kleksami gęstej śmietany


Smacznego!

Tarta z kurczakiem i gruszką


Przepis pochodzi od Ekologiczna Kuchnia.


Składniki:

Farsz:
- 2 twarde gruszki
- 10 dag pieczarek
- 300 g filetu z kurczaka (użyliśmy udek z bulionu)
- 2 mała cukinia (jedna wystarczy)
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 200 ml śmietany
- sól, pieprz


Wykonanie:

Ciasto szybko zagnieść i włożyć do lodówki. Kurczaka pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. Pieczarki, gruszkę i cukinię pokroić w plasterki. Cebulę zeszklić i dodać pieczarki, dusić razem aż woda odparuje. Kurczaka szybko obsmażyć na złoto. Przestudzić składniki. W tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć je do formy. Wyłożyć z wierzchu papierem i wysypać fasolę lub ciężarkami do pieczenia. Piec ok 15 min. Ze wszystkich składników przygotować farsz, doprawić do smaku. Wyłożyć na podpieczone ciasto i piec razem ok 30 min

Smacznego!

Zupa kalafiorowa krem


Przepis pochodzi od Smakowite Dania.




Składniki:

- 1 cebula
- 1 duży seler (dodaliśmy pół selera)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 małe kalafiory
- 1 ząbek czosnku (dodaliśmy 3 ząbki)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki przyprawy curry
- szczypta białego pieprzu
- szczypta bazylii
- szczypta tymianku


Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę.
Marchewkę i pietruszkę w plastry a seler w kostkę. Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki.
W garnku rozpuszczamy masło i oliwę dodajemy cebulę , pozostałe warzywa i przeciśnięty przez praskę czosnek , dusimy często mieszając. Dodajemy 6 szklanek wody , sól i gotujemy do miękkości warzyw , doprawiamy solą , białym pieprzem , przyprawą curry dodajemy szczyptę bazylii i tymianku .
Gdy zupa będzie już ugotowana i przestudzona dokładnie ją miksujemy blenderem.
Podajemy gorącą z grzankami, groszkiem ptysiowym lub solo.


Smacznego!

Tagiatelle z łososiem w sosie śmietanowym

Czas przygotowania: 40 min.

Składniki:

- łosoś (ok. 650g ze skórą)
- makaron tagiatelle
- około 450g śmietany 18%
- 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu
- rukola
- pomidorki koktailowe (około 250g)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- olej
- łyżeczka masła
- pieprz, sól.
 
Wykonanie:

Łososia oczyścić, posolić i upiec w pekarniku (200 stopni około 15-20 minut). Cebulę zeszklić na oleju z łyżeczką masła. Dodać czosnek przeciśniety przez praskę. Następnie dodać śmietanę. Zostawić 1/3 szklanki śmietany i rozrobić w niej mąkę. Dodać do reszty sosu. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Łososia pociąć w kostke lub podrobić widelcami według preferencji. Wmieszać delikatnie do sosu.
Makaron zagotować.
Makaron zalać sosem. Wkroić pomidorki i rukolę.
Ewentulanie popieprzyć świerzo mielonym pieprzem według preferencji.

Smacznego!

kotlety rybne

Czas przygotowania: 40 min.


Składniki:

- 600g mrożonej ryby w kostkach
- 1 jajko
- bułka kajzerka
- cebula
- sól (łyżeczka) i pieprz do przyprawienia
- 5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki mąki
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
 
Wykonanie:

Rybę rozmrozć i zmielić. Bułke namoczyć w wodzie, odcisnąć i zmielić. Bułkę i rybę wymieszać. Cebulę obrać i zetrzeć na drobnych oczkach (na papkę). Cebulę dodać do ryby. Masę posolić i popieprzyć. Dodać bułkę tartą i mąkę. Jeśli kosystencja jest zbyt rzadka dodać więcej bułki i mąki. Formować kuleczki i obtaczać w bułce tartej. Spłaszczyć. Smażyć na oleju

Do masy mięsnej można dodać poszatkowaną pietruszkę lub inną zieleninę np koperek.


Smacznego!

poniedziałek, 16 września 2013

Zupa pieczarkowa krem

Czas przygotowania: 1 godz. jeśli bulion jest gotowy


Przepis pochodzi od Agatka gotuje i smakuje.




Składniki:

- ok. 1/2 kg pieczarek
- 3 ziemniaki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula
- 1 1/2 litra bulionu drobiowego
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- szczypta tymianku
- gęsta śmietana do dekoracji

Wykonanie:

Pieczarki umyć, odsączyć z wody i pokroić w kostkę. Przesmażyć na maśle lub oliwie, pod koniec posolić.
W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę.
Ziemniaki i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i zalać wodą, dodać rosołki, wszystko razem gotować.
Kiedy ziemniaki będą już miękkie dodać pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Wrzucić serek topiony i zagotować.
Na koniec zupę zmiksować blenderem.
Podawać z kleksami gęstej śmietany.

Smacznego!

Zupa krem pomidorowy

Czas przygotowania: 1 - 3 godzin (zależy czy bulion jest gotowy).






Składniki:

- 1kg pomidorów
- cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 300ml bulionu
- śmietana 18%
- 1 łyżeczka cukru, pieprz i sól

Wykonanie:

Cebulę obrać i drobno pokroić. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie talarki. Czosnek obrać i drobno posiekać ew przecisnąc przez praskę. Cebule zeszklić, dodać czonek, podsmażyć. Dodać marchewkę. Podusić razem.

Pomidory wyparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostke. Dorzucić do cebuli, czosnku i marchewki. Posolić i popieprzyć. Dusić około pół godziny.

Dodać bulion (używam ugotowany osobno bulion na udkach kuczaka z warzywami) i zmiksować blenderem. Pogotować jeszcze chwilę. Śmietanę użyć do zobienia kleksów już na talerzu.


Smacznego!