Śledzie w śmietanie

Składniki:

- 3 szt śledzi po wiejsku, góralsku, chłopsku lub gospodarski (zwykle w oleju z cebulą) 

- 2 szt śledzimarynowanych bez skóry (np rolmopsy)
- 1 duża cebula
- 1-2 jabłek
- mały majonez Kielecki
- 1 śmietana homogenizowana 12% (200g)

Wykonanie:

Śledzie pokroić  na paseczki po 0,5 cm każdy. Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę pociąć w talarki i wyparzyć. Wszystko wymieszać razem ze śmietaną i majonezem.

Smacznego!

Tagiatelle z łososiem w sosie śmietanowym

Czas przygotowania: 40 min.

Składniki:

- łosoś (ok. 650g ze skórą)
- makaron tagiatelle
- około 450g śmietany 18%
- 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu
- rukola
- pomidorki koktailowe (około 250g)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- olej
- łyżeczka masła
- pieprz, sól.

 

Wykonanie:

Łososia oczyścić, posolić i upiec w pekarniku (200 stopni około 15-20 minut). Cebulę zeszklić na oleju z łyżeczką masła. Dodać czosnek przeciśniety przez praskę. Następnie dodać śmietanę. Zostawić 1/3 szklanki śmietany i rozrobić w niej mąkę. Dodać do reszty sosu. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Łososia pociąć w kostke lub podrobić widelcami według preferencji. Wmieszać delikatnie do sosu.
Makaron zagotować.
Makaron zalać sosem. Wkroić pomidorki i rukolę.
Ewentulanie popieprzyć świerzo mielonym pieprzem według preferencji.

Smacznego!

kotlety rybne

Czas przygotowania: 40 min.


Składniki:

- 600g mrożonej ryby w kostkach
- 1 jajko
- bułka kajzerka
- cebula
- sól (łyżeczka) i pieprz do przyprawienia
- 5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki mąki
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia

 

Wykonanie:

Rybę rozmrozć i zmielić. Bułke namoczyć w wodzie, odcisnąć i zmielić. Bułkę i rybę wymieszać. Cebulę obrać i zetrzeć na drobnych oczkach (na papkę). Cebulę dodać do ryby. Masę posolić i popieprzyć. Dodać bułkę tartą i mąkę. Jeśli kosystencja jest zbyt rzadka dodać więcej bułki i mąki. Formować kuleczki i obtaczać w bułce tartej. Spłaszczyć. Smażyć na oleju

Do masy mięsnej można dodać poszatkowaną pietruszkę lub inną zieleninę np koperek.


Smacznego!

Szybka tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Czas przygotowania: 60 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Foremka: forma do tarty

Składniki:
  

ciasto francuskie: 200 g

jajka: 5 szt.

śmietana 30%: 100 ml

pomidory sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę : 340 g

łosoś wędzony: 150 g

szczypiorek: 0,5 pęczka

mozzarella: 185 g

masło: 5 g

mąka: 5 g

bazylia: 5 listków

sól: do smaku

pieprz: do smaku

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 15 min

Czas schłodzenia: 20 min

Czas pieczenia: około 25-30 min

* Przygotuj formę na tartę.

* Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).

Przygotowanie:

Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy.

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok.

Schłodzone ciasto francuskie delikatnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii.

Smacznego!

Ryba smażona

Czas przygotowania: 30 min. + czas rozmrażania

Jeden z najbardziej chyba popularnych obiadów zaraz obok schabowych. Oczywiście podany z ziemniaczkami puree i jako dodatek marchewka z groszkiem na gęsto.

Składniki:

- 4 filety z mintaja lub innej ryby

- 2 jajka
- bułka tarta
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Wykonanie:

Filety rozmrozić jeśli były mrożone. Osuszyć ręcznikami papierowimi. Posolić i popieprzyć z obu stron. Jaka roztrzepać w miseczce. Rybę maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na oleju.

Smacznego!

Pieczony łosoś z czosnkiem

Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Foremka: naczynie żaroodporne 26x36.

Składniki:

- płat łososia (filet bez skóry)

- 6 łyżeczek masła
- 3 ząbki czosnku.

Wykonanie:

Łososia umyć i podzielić na kawałki. Ułożyć kawałki w naczyniu żaroodpornym. Na każdy kawałek położyć masło. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i wyłożyć na masło. Piec w 200*C przez 30 minut.
Bardzo smaczne z sałatką vinegrette.

Smacznego!

Ryba po grecku

Czas przygotowania: 60 min.


Bardzo lubimy rybkę po grecku. Specjalność mojego męża. Przepis jest przez niego zmodyfikowany. Bardzo polecam na gorąco jako obiadek.

Przepis pochodzi od Ewa Kubicka.

Składniki:

- 4 filety z pangi, mintaja, dorsza lub innej ryby
- bułka tarta
- jajko
- 5 średnich marchewek
- 2 pietruszki
- 1 por
- 3 cebule
- 1/2 selera
- 1 przecier pomidorowy
- olej
- sól, cukier, pieprz
- liść laurowy, ziele angielskie
- sok z cytryny

Wykonanie:

Obrane jarzyny (marchew, pietruszka, seler) zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Cebulę i pora pokroić na półplasterki. Na dużej patelni rozgrzać sporo oleju i usmażyć cebulę bez przyrumieniania - na szklisto. Następnie usmażyć jarzyny. Przełożyć do rondla i dusić do momentu gdy jarzyny zmiękną. Można dodać trochę wody. Dołożyć pieprz i liść laurowy. Do jarzyn dodać przecier pomidorowy, sól i cukier. Dusić 20 minut na wolnym ogniu. Dodać sok z cytryny.
Filety mrożone rozmrażamy i pozbawiamy wody. Dzielimy na zgrabne porcje. Solimy. Obtaczamy w jajku i bułce tartej. Smażymy po obu stronach na oleju.
Na wybrany półmisek (dosyć głęboki) kładziemy na dno cienką warstwę masy jarzynowo-pomidorowej. Na niej układamy kawałki ryby.
Rybę przykrywamy sporą warstwą sosu. Wyciągamy ziarenka pieprzu i liść laurowy na wierzch.
Podajemy z ziemniakami na ciepło lub chlebem na zimno.


Smacznego!

Pieczona ryba

Czas przygotowania: 20 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Pyszny obiadek na szybko a szpinak z jajeczkiem był dzisiaj hitem!

Foremka: naczynie żaroodporne 26x36.


Składniki:

- 3-4 filetów rybnych (panga, mintaj)
- 3-4 łyżeczki masła

- pieprz i sól

Wykonanie:

Filety rozmrozić. Osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na każdym filecie położyć łyżeczkę masła. Piec około 30 minut w 200*C.
Dzisiaj podane z ziemniaczkami z koperkiem i szpinakiem z jajkiem na miękko.

Smacznego!

Łosoś z mozzarellą

Czas przygotowania: 60 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" czerwiec 2009.

Foremka: naczynie żaroodporne 26x36.

Składniki:

- 2 równe filety łososia

- łyżka octu balsamicznego
- 2-3 łyżki oliwy
- 2 kule mozzarelli
- słoiczek suszonych pomidorów
- sól i pieprz

Wykonanie:

Oba filety łososia umyć i osuszyć. Odciąć skórę. Jedną stronę każdego fileta oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Skropić łyżeczką octu balsamicznego oraz dokładnie posmarować zalewą z suszonych pomidorów. Przygotowaną rybę odstawić na godzinę do lodówki.
Mozzarellę pokroić w plastry. Połowę z nich ułożyć na jednym z zamarynowanych wcześniej filetów na posolonej i popieprzonej stronie. Przykryć kawałkami suszonych pomidorów (nie osączać ich zbyt dokładnie z zalewy). Na pomidorach ułożyć pozostałe plastry mozzarelli. Przykryć drugim filetem stroną posoloną i popieprzoną do wewnątrz. Całość zesznurować w kliku miejscach nitką.
Piec w 200*C przez 30 minut.

Smacznego!

Cannelloni z tuńczykiem i miksem serowym

Czas przygotowania: 1.30 min.
Czas pieczenia: 45-50 min.

Hmmmm, co my mamy dzisiaj w lodówce.... Pół maskarpone, pół ricotty .... Szkoda wyrzucić trzeba coś fajnego zrobić. I tu nadchodzi przepis ostatnio opublikowany przez kasiaaaa24. Zrobimy dzisiaj Cannelloni z tuńczykiem i miksem serowym ;)

Przepis pochodzi od kasiaaaa24.

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 20 rurek cannelloni
farsz:
- 3 puszki tuńczyka w zalewie 
- 400 g ricotty 
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
 sos:
- 200 ml kremówki (dodałam dwie)
- 1 kulka mozzarelli (100g) (dodałam dwie)
- sól (1 i 1/2 łyżeczki), pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku (my nie dajemy gałki, nie przepadamy za jej smakiem)

Wykonanie:

Tuńczyka mocno odciskamy z zalewy i łączymy z serem, przeciśniętym czosnkiem, drobno posiekaną pietruszką, solimy i pieprzymy do smaku.
Powstałą masą nadziewamy rurki i układamy je w naczyniu żaroodpornym.
Śmietankę łączymy ze startym na dużych oczkach serem i doprawiamy do smaku. Powstałym sosem zalewamy makaron.
Cannelloni wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 45 - 50 minut (tylko ostatnie 15 minut bez przykrycia alby ser nie spiekł się zbyt mocno a makaron nie wysechł).
Trochę długo schodzi na pakowaniu masy do cannelloni, chociaż z czasem nabiera się wprawy ;)

Smacznego!