Wątróbka z boczkiem zapiekane z mieszanką kasz i warzyw

Bez zdjęcia bo danie nie prezentuje się zachęcająco ale jest bardzo smaczne przynajmniej według mnie. To taka alternatywa na wątróbkę jak nie można jeść smażonego.

Foremka: naczynie żaroodporne z przykrywką

Składniki (na 4 porcje):

- około 40 dkg wątróbki
- około 30 dkg boczku surowego

- kasza gryczana ugotowana 100g
- kasza jęczmienna ugotowana 100g
- 3-4 marchewki
- 3-4 pietruszki
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- olej do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

Wątróbkę umyć i oczyścić. Boczek umyć oczyścić i pociąć w kostkę. Boczek posolić.
Obie ugotowane kasze zmieszać. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki (większe kawałki w półplasterki). Zmieszać z kaszą. Doprawić ziołami i papryką.
Naczynie posmarować cienką warstwą oleju. Mieszankę z kaszy i warzyw przełożyć na dno naczynia.
Przygotowaną wątróbkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym na kaszy. Pokryć pokrojonym boczkiem.
Piec w 200*C około 50 minut.
Po upieczeniu boczek wymieszać z kaszą.
Myślę że można podawać z zielonymi pomidorami peklowanymi.
Smacznego!

szaszłyki z wątróbki w bekonie z suszoną śliwką

Foremka: naczynie żaroodporne

Składniki:

- wątróka drobiowa

- boczek wędzony w cienkich plasterkach
- śliwki suszone
- patyczki na szaszłyki
- sól

 

Wykonanie:

Watóbkę oczyścić i umyć. Każdą watróbkę zawinąć w plasterek boczku. Nabijać na patyczek naprzemiennie ze śliwką.
Piekarnik nagrzać do 200*C. Piec szaszłyki około 20-25 minut aż wątróbka będzie zrobiona.

Smacznego!

Polędwiczki z bananem

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" czerwiec 2009.

Foremka:

Składniki:

- 25 dag polędwiczek wieprzowych

- 1 łyżka majeranku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z cytryny
- łyżka octu balsamicznego
- 1 banan
- małe opakowanie śmietany kremówki
- 1 łyżka curry
- sól i pieprz

Wykonanie:

Polędwiczki pokroić w plastry (grubości ok. 2 cm). Natrzeć majerankiem, odrobiną soli i pieprzu. Zalać marynatą zrobioną z oliwy wymieszanej z paroma kroplami soku z cytryny i łyżka octu balsamicznego. Mięso wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Polędwiczki podsmażyć na patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Banan pokroić na kawałki, położyć na polędwiczki, zalać kremówką ubitą z łyżką curry. Zapiekać 15 minut w temperaturze 180*C. Podawać z ryżem.

Smacznego!

Pieczona karkówka

Przepis pochodzi z Domowej Kuchni Aniki.

Foremka: naczynie żaroodporne

Składniki:
 
- 1,5 kg karkówki
- 1,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki czosnku granulowanego
- łyżeczka kolendry
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka papryki ostrej
- pieprz cayenne ( 1/3 łyżeczki )
- pieprz czarny mielony ( 1/4 łyżeczki )
- rozmaryn ( 1/2 łyżeczki)
- łyżeczka majeranku
- 4 - 5 łyżek oleju

Wykonanie:

Z przypraw i oleju przygotowujemy marynatę, którą nacieramy umyte mięso. Mięso w przyprawach wkładamy do dużej miski ( ja odr razu wkładam do formy, w której będzie się piec ), zabezpieczamy dokładnie folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.Na drugi dzień mięso wyjmujemy z lodówki, przykrywamy przykrywką ( ja używam naczynia ceramicznego ze szklaną przykrywką z dziurką ) i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 2 godziny ( mniejsze kawałki nieco krócej ). Ok 20 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrywkę, aby odparował nieco płyn z mięsa i karkówka ładnie się zrumieniła. Mięso podajemy np z ziemniakami i ulubioną surówką. Można dodatkowo przyrządzić sos np pieczeniowy, choć karkówka jest soczystym , miękkim mięsem, które bez sosu tez jest smaczne. Karkówkę przed krojeniem należy nieco wystudzić. Na drugi dzień karkówkę pokrojoną w plastry można odgrzać w sosie pieczeniowym i też jest doskonała. Karkówka upieczona w ten sposób jest też pyszną domową wędliną, która po wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce doskonale się kroi i świetnie smakuje z pieczywem.

Smacznego!

Słoikówka - wieprzowina ze słoika

Przepis mieszany pochodzi z Gotuj Skutecznie i Proste Potrawy.

<zdjęcie>

Foremka:

Składniki:

- 1.5 kg łopatki
- 2 łyżeczki soli
- 1 duży ząbek czosnku lub 2 małe
- pieprz
- ziele angielskie
- liści laurowych
- kulki jałowca
- majeranek
- smalec

Wykonanie:

Mięso umyć i drobno pokroić w kostkę. Podzielić na dwie porcje. Do każdej porcji dodać po 1 łyżeczce soli, 3/4 łyżeczki pieprzu i przeciśniętym przez praskę małym ząbku czosnku. Do jednej z porcji dodać 2 kipiate łyżeczki majeranku i 4 rozgniecione ziarena jałowca.Do drugiej porcji dodać 4 ziarna ziela angielskiego i 4 ziarena jałowca.
Każdą porcję dobrze wymieszać tak jak na kotlety mielone. Pozostawić na dobę w chłodnym miejscu.

Po tym czasie mięso wkładać do czystych, suchych słoików do wysokości 3/4 objętości. Dobrze uciskać, między kawałkami nie powinno być powietrza. Do każdego słoika dodać po liściu laurowym. Na wierzch dać po dwie łyżki smalcu. Zakręcić słoiki.

Słoiki wstawić do garnka tak żeby się nie stykały (można oddzielić pieluchą). Zalać zimną wodą do wysokości mięsa i gotować na bardzo małym ogniu ( ma ledwie "pyrkać") , proces pasteryzacji pierwszego dnia trwa około 90-120 min. Pozostawić w garnku do całkowitego ostygnięcia. A i dobrze by słoiki były dość szerokie u góry.

Dla pewności mięso pasteryzować w temp. 100 stopni C -jeszcze przez kolejne 2 dni, ale już tylko po 60 min.

Smacznego!

Mięso gotowane w przyprawach - schab

Czas przygotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 30 min.

Najlepszy schab ever. Soczysty i przepyszny do obiadu i do chelba!

Przepis pochodzi od Proste Potrawy.


Składniki:

- 1 kg mięsa

- 2 litry wody
- 1/3 szklanki soli
- 1 łyżka cukru
- pół płaskiej łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- pół płaskiej łyżeczki mielonego ziołowego pieprzu
- 6 pokrojonych ząbków czosnku (my daliśmy 2 ząbki)
- 2łyżki majonezu
- 1 liść laurowy
- 10 sztuk ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki kolendry
 

Wykonanie:

W ciągu dnia przygotować zalewę z wszystkimi przyprawami. (oprócz miesa)
Zalewa po ugotowaniu stygnie i wieczorem wkładamy do zimnej umyte mięso.
Mięso gotujemy 15 minut od momentu zawrzenia zalewy.
Po tym czasie mięso w zalewie wyłączamy i pozwalamy, by mięso leżało i stygło w niej do rana.
Rano ponownie gotujemy mięso przez 15 minut od momentu zawrzenia zalewy (pilnujemy tego czasu).
Ugotowane mięso wyjmujemy dopiero po całkowitym wystygnięciu zalewy.
 
Smacznego!

Keftedes

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Foremka:

Składniki:

- mielone mięso wieprzowo-wołowe: 500 g
- cebula pokrojona na ćwiartki: 1 szt.
- szalotka pokrojona na mniejsze kawałki: 2 szt.
- natka pietruszki: 1 pęczek
- pomidory pelati, pokrojone (z puszki) : 200 g
- malutki słoik koncentratu pomidorowego : 1 szt.
- cynamon w proszku: 0,5 łyżeczki
- chleb: 4 kromki
- ser sałatkowy typu greckiego: 60 g
- oliwki greckie czarne: 80 g
- stołowe brandy: 3 łyżki
- jajko, osobno żółtko i białko: 1 szt.
- mleko: 0,25 szklanki
- oliwa z oliwek: 3 łyżki
- woda: 0,5 szklanki
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku

 

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 30 minut

*Przygotuj mikser

Sos: Pokrojoną cebulę i szalotki wrzucamy do miksera, dodajemy posiekaną pietruszkę i miksujemy razem. Rozgrzewamy w garnku oliwę (ok. 2 łyżki), wrzucamy ½ zawartości miksera, smażymy mniej więcej przez 2 minuty, dodajemy 200 g pomidorów pelati.
Zmniejszamy ogień. Dodajemy 15 g koncentratu pomidorowego i brandy (1 łyżka), mieszamy. Dodajemy świeżo zmielony pieprz i sól. Mieszamy i podduszamy, uważając, aby nam się nie przypaliło. Cały czas mieszając, dodajemy pół szklanki wody, jeszcze gotujemy, aż sos zgęstnieje, odstawiamy.

Pulpeciki: Obieramy chleb ze skórki, miąższ chleba (z 4 pajd) wrzucamy do miski, rozdrabniamy, dodajemy mleko i drugą połowę mieszanki cebulowo-pietruszkowej z miksera, oliwki pokrojone w talarki, ser sałatkowy typu greckiego pokrojony w kosteczkę i 4 łyżeczki (2 łyżki) brandy.
Dodajemy 500 g mięsa mielonego, ½ łyżeczki cynamonu, świeżo zmieloną sól, świeżo zmielony pieprz i żółtko. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Smarujemy ręce oliwą i formujemy pulpeciki. Smażymy. Usmażone pulpeciki wkładamy do sosu, podduszamy razem na małym ogniu jeszcze około 5 minut.

Wykładamy pulpeciki na talerz, polewamy sosem, przybieramy natką pietruszki.

Smacznego!

Faszerowane papryki z oliwkami

Czas przygotowania: min.
Czas pieczenia: min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Składniki:

- czerwone papryki bez gniazd nasiennych, ścięte tylko z górnej części: 4 szt.
- mielone mięso wieprzowo-wołowe: 250 g
- ser sałatkowy typu greckiego: 125 g
- suszone oregano: 1 łyżka
- czosnek: 4 ząbki
- natka pietruszki: 2 łyżki
- ugotowany ryż: 100 g
- cebula: 1 szt.
- oliwa z oliwek: 4 łyżki
- oliwki zielone: 150 g
- kwaśna śmietana 18%: 150 g
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku

 

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut

* Przygotuj 1 naczynie żaroodporne.
* Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg) lub 200 stopni (góra-dół).

Farsz: Mięso mielone mieszamy w misce z 3 drobno posiekanymi ząbkami czosnku roztartymi z solą, pokrojoną w kostkę cebulą, posiekaną natką, ugotowanym ryżem i pokruszonym serem sałatkowym typu greckiego.
Dokładnie mieszamy. Doprawiamy 1 łyżką oregano, dużą ilością mielonego pieprzu i mieszamy.

Przygotowanie papryki: Papryki myjemy, odcinamy ich górną część (ok. 2 cm od strony ogonka) i wyjmujemy gniazda nasienne. Każdą paprykę doprawiamy od środka świeżo zmielonym pieprzem, świeżo zmieloną solą i oregano.
Tak przygotowane papryki nadziewamy wcześniej przygotowanym farszem. Na każdą paprykę nakładamy wcześniej odciętą górną część. Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy je niewielką ilością oliwy. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (termoobieg) i pieczemy mniej więcej przez 35-40 minut.

Sos: 150 g oliwek siekamy drobno, dodajemy 100-150 g śmietany 18% i pokrojony ząbek czosnku. Doprawiamy pieprzem, lekko solimy i odstawiamy na 10-15 minut.

Upieczone papryki przekładamy na talerz. Sos przelewamy do mniejszej miseczki.
Smacznego!

Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią

Czas przygotowania: 120 min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Składniki:

schab: 6 plastrów

czosnek: 2 ząbki

tymianek: 1 garść

mozzarella: 125 g

pomidory, sparzone, zahartowane i obrane ze skórek, pokrojone w plastry : 850 g

cukinia: 240 g

olej rzepakowy: 80 ml

suszone pomidory: 120 g

kasza jęczmienna: 200 g

cytryna: 1 szt.

sól: 1 szczypta

pieprz: 1 szczypta

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 35 minut

* Przygotuj patelnię grillową.

* Przygotuj folię spożywczą

Marynata do schabu: mieszamy drobno posiekaną garść świeżego tymianku i drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Dodajemy olej rzepakowy (ok. 3 łyżek – ok. 45 ml). Dokładnie mieszamy.
Odstawiamy.

Cukinię kroimy w plastry o szerokości 1 cm (po skosie), doprawiamy odrobiną pieprzu i małą ilością (ok. 1 łyżka) marynaty do mięsa. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 5-10 minut.

Każdy kawałek schabu rozkładamy na folii spożywczej, przykrywamy drugim kawałkiem folii i rozbijamy na cienkie plastry. Odkrywamy folię, nacieramy zobu stron schab marynatą i ponownie zawijamy w folię spożywczą (każdy plaster osobno), a następnie wkładamy tak przygotowane mięso na kilkanaście minut do lodówki.

6 pomidorów suszonych i ser mozzarella kroimy w cienkie paski i odstawiamy na bok. Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, aż skórka stanie się intensywnie zielona, solimy pod koniec smażenia.

Sparzone, zahartowane, obrane pomidory kroimy w plastry szerokości 1 cm.

Plastry pomidora i cukinii układamy na przemian na talerzu, polewając małą ilością sosu z suszonych pomidorów.

Mięso obsmażamy z obu stron krótko na patelni grillowej, aż się zarumieni, solimy, nakładamy pokrojone w paski suszone pomidory i mozzarellę, lekko zawijamy w rulonik i trzymamy jeszcze trochę na patelni, aż ser się rozpuści. Nakładamy ugotowaną kaszę jęczmienną wraz z mięsem na talerz. Polewamy sosem. Dodajemy odrobinę tymianku do dekoracji.

Sos: pozostałe suszone pomidory miksujemy wraz z zalewą. Dodajemy niewielką ilość skórki i soku sparzonej cytryny i dokładamy do pomidorów razem ze świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dolewamy trochę oleju rzepakowego (ok. 2 łyżki – ok. 30 ml), wrzucamy kilka gałązek tymianku i dalej miksujemy na gładką masę.

Smacznego!

Tortilla z Chorizo i serem Manchego

Czas przygotowania: 30min.
Czas pieczenia: 15min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Foremka: patelnia

Składniki:

- średnie, młode ziemniaki, wcześniej ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w talarki: 700 g
- salami Chorizo: 150 g

- ser Manchego: 80 g

- jajka: 6 szt.

- śmietana 30%: 300 ml

- cebula dymka - szczypiorek: 2 szt.

- czerwona cebula: 130 g

- czarne oliwki: 30 g

- oliwa z oliwek: 60 ml

- sól: do smaku

- pieprz: do smaku

Wykonanie:

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut

* Przygotuj patelnię z możliwością pieczenia w piekarniku lub patelnię z grubym dnem.
* Przygotuj ręcznik papierowy.
* Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (funkcja grillowania).
* Propozycja podania: bezpośrednio z patelni.

Na patelni rozgrzewamy oliwę (ok. 25 ml –ok. 1,5 łyżki), wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, chwilę smażymy, często mieszając.

W momencie gdy cebula się zarumieni, dodajemy 150 g salami Chorizo w plastrach, chwilę smażymy. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem, nakładamy z góry drugi kawałek ręcznika papierowego, delikatnie odsączamy tłuszcz.

W kolejnej misce roztrzepujemy 6 całych jaj, dodajemy śmietanę, mieszamy. Dokładamy czarne oliwki pokrojone w talarki, Chorizo z cebulą, drobno starty ser Manchego, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojone w talarki ziemniaki – wszystko delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę (ok. 35 ml – ok. 2-2,5 łyżki), a gdy się dobrze rozgrzeje, wlewamy całą zawartość miski. Smażymy przez około 3-4 minuty. Jeśli jest taka potrzeba, to nadmiar tłuszczu z tortilli usuwamy papierowym ręcznikiem.

Następnie patelnię z tortillą wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C (z funkcją grilla). Można również pozostawić tortillę na palniku i smażyć aż do momentu całkowitego ścięcia jajka (pamiętając o obróceniu tortilli na drugą stronę).

Po mniej więcej 5-7 minutach wyciągamy danie z piekarnika.
Posypujemy upieczoną tortillę szczypiorkiem.

Smacznego!

Schab pod wielowarstwową pierzynką

Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Przepis pochodzi od Co w książce kulinarnej ukryte.

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 4 kotlety schabowe
- 4 łyżki masła
- musztarda miodowa
- 1 cebula
- 10 dag salami
- 10 dag żółtego sera
- 1 jajko
- bułka tarta do posypania kotletów
- sól, pieprz

 

 

Wykonanie:

Kotlety umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz z obu stron sola i pieprzem.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Ułóż kotlety i wierzch każdego posmaruj musztardą.
Cebulę obierz i dość drobno poszatkuj. Ułóż warstwę cebuli na musztardzie, a następnie połóż na cebuli pokrojone w plastry salami, tak aby tworzyły kolejna warstwę.
Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190* C i zapiekaj ok. 15 minut.
W tym czasie zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach i wsyp do miski. Dodaj do sera rozkłócone jajka. Przypraw sola i pieprzem.
Po 15 minutach wyjmij naczynie z kotletami z piekarnika i każdy kotlet polej masą serową. Wierzch posyp bułka tartą a na samym końcu obłóż kotlety wiórkami masła, tak aby roztapiające się masło przyrumieniło warstwę bułki.
Kotlety wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut, ale już w temperaturze 190* C. (Ostatnie 5 minut podniosłam temperaturę do 200*C)Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Czas przygotowania: 60 min.

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 50dkg polędwicy wieprzowej

- 50dkg pieczarek
- 1 cebula
- 1 śmietana 18% (200g)
- 1 łyzka mąki
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić i pokroić w plasteki. Oprószyć solą i pieprzem. Podsmażyć na oleju.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć. Pieczarki oczyścić, obrać i poroić w ćwiartki. Wszystkie składniki połączyć w naczyniu żaroodpornym. Zalać 1/2l wody. Pogotować razem około 30 minut. Mąkę połączyć ze śmietaną, zahartować i dolać do naczynia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Tarta z porem i boczkiem

Czas przygotowania: 120 min.
Czas pieczenia: 55 min.

Och, myślałam że będzie mniej pracochłonne. Bardzo smaczne ale jak dla mnie za dużo roboty....

Przepis pochodzi od Blondies in the kitchen.

Foremka: okrągła do tarty o średnicy 25cm.

Składniki:
spód:

- 250 g mąki

- 125 g masła

- Szczypta soli i pieprzu

- ½ szklanki wody

- 1 żółtko (opcjonalnie)

farsz:
- 4 małe pory ( z możliwie długą białą częścią)

- 200g wędzonego boczku

- 150g sera z niebieską pleśnią

- 1,5 szklanki śmietanki 18%

- 2 jajka

- gałka muszkatałowa (opcjonalnie)

- sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki na spód wymieszać dokładnie i zagnieść ciasto. Powinna powstać jednolita kulka, którą na minimum 30 min wkładamy do lodówki. Boczek pokroić w drobną kostkę. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni by wytopić tłuszcz. Z porów odciąć górne części, białe łodygi pokroić w talarki. Dorzucić do boczku, dolać odrobinę wody i dusić na średnim ogniu 10-15 minut. Doprawić solą i pieprzem, odstawić na kilka minut.
Przygotować śmietanową polewę: jajka roztrzepać, zmieszać ze śmietaną, dodać gałkę i pieprz. Wkruszyć ser pleśniowy, a następnie dobrze rozmieszać masę (najlepiej rozcierać ser w śmietanie widelcem lub użyć blendera).
Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy na okrągła foremkę (foremkę należy wcześniej posmarować cienko masłem). Delikatnie nakłuwamy ciasto widelcem na całej powierzchni. Podpiekamy przez około 15 minut w 170 -180*C.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Bezpośrednio na ciasto wyłożyć pory z boczkiem, a następnie zalać masą serowo-śmietanową. Piec tartę przez 20 minut, nastepnie zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 170 stopni i dopiekać przez kolejne 15-20 minut (aż wierzch się lekko zarumieni).

Smacznego!

Wieprzowina na słodko-kwaśno

Czas przygotowania: 120 min.

No i co by tu powiedzieć... Było pyszne ale jednak coś jest nie tak. Sos bardzo dobry tylko że wyszło za mało do takiej ilości mięsa więc następnym razem sos z podwójnej ilości składników albo mniej mięsa. Chyba trzeba też dopracować ciasto. Ciasta zrobiliśmy dwa razy tyle co w przepisie i nadal mam wrażenie że za mało. No cóż, następnym razem będziemy eksperymentować, może uda nam się znaleźć inny przepis na samo ciasto. Znalazłam alternatywny przepis na ciasto na Mirabelkowym blogu więc myślę że go wypróbujemy.

 
Przepis pochodzi od reve82.

Składniki (4-6 porcji):

- 400g polędwicy wieprzowej - w kostkę o szerokości 2,5 - 3 cm

- 1 marchew - w kostkę lub słupki

- 1/2 czerwonej papryki - w kostkę

- 1/2 zielonej papryki - w kostkę

- puszka ananasa w kawałkach (zalewa też się przyda)

- 3 szklanki oleju do smażenia

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego
- szczypta mąki kukurydzianej
sos:
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego 
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki ketchupu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki zalewy po ananasach z puszki
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- ewent.do zagęszczenia gotowego sosu - 1 łyżka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 4 łyżkach wody
ciasto:
- 1/3 szklanki mąki
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- białko lekko ubite
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/3 szklanki ciepłej wody


Wykonanie:

Zamarynuj kawałki mięsa i odstaw na 20 minut. Przygotuj sos. Przygotuj ciasto Do miski wsyp mąkę i mąkę kukurydzianą. Wymieszaj z białkiem i olejem roślinnym. Dodaj odpowiednią ilość wody aby uzyskać masę, która nie będzie ani za sucha ani za mokra. Powinna powoli kapać po nabraniu na łyżkę.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180-185 stopni Celsjusza.

Kawałki wieprzowiny obtocz w przygotowanym cieście. Następnie smaż na głębokim oleju aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmij z woka i osusz na ręczniku papierowym.

Aby przygotować słodko-kwaśny sos do małego rondla wlej wcześniej wymieszane składniki sosu i gotuj je na średnim ogniu, aż do wrzenia. Następnie dodaj marchew, paprykę, kawałki ananasa i ponownie zagotuj. Sos możesz zagęścić wodą z mąką kukurydzianą.

Tak przygotowaną wieprzowinę połóż na ryżu i zalej sosem.

 
Smacznego!

Leczo

Czas przygotowania: 40 min.

Składniki:

- laska kiełbasy zwyczajnej

- paczka parówek Berlinek
- 1 puszka pomidorów krojonych Pudliszki
- 2 papryki czerwone
- 1 cukinia
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 małe ostre papryczki (opcjonalnie)
- sól, pieprz, papryka w proszku, chilli

Wykonanie:

Cebule obrać i pokroić w kostkę. Parówki obrać z folii i pokroić w plasterki. Kiełbasę obrać ze skóry i pokroić w półplasterki. Cebule podsmażyć a następnie dodać do niej kiełbasę, parówki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem podsmażać. Następnie przełożyć do garnka, zalać pomidorami. Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w kwadraty, cukinię umyć i pokroić w półplasterki. Paprykę i cukinie dodać do garnka. Papryczki oczyścić z pestek, posiekać na plasterki i dodać do garnka. Wszystko gotować przez około 40 minut aż się sos zredukuje i warzywa będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i chilli.
Można podawać z ziemniakami, makaronem, ryżem a nawet z samym chlebem.


Smacznego!

Kotlety mielone

Czas przygotowania: 40 min.

Czasem nas tak weźmie na tradycyjne nasze polskie tłuste gotowanie. Dzisiaj kotlety mielone u mnie w domu nazywane sznyclami.

Składniki (na 8 kotletów):

- 40 dkg mięsa wieprzowego (np łopatki)

- bułka kajzerka
- bułka tarta
- 1 jajko
- 1 cebula
- łyżeczka majeranku
- pieprz i 1 pełna łyżeczka soli
- 1 łyżka kaszy manny
- olej do smażenia

Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić i zmielić. Bułkę namoczyć, odcisnąć i zmielić. Cebulę zetrzeć na papkę. Mięso, bułkę, cebulę i jajko połączyć. Doprawić pieprzem, solą i majerankiem. Dodać kaszę mannę i bułkę tartą do otrzymania odpowiedniej konsystencji masy mięsnej. Formować kuleczki i obtaczać w buce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.
Podawać z ziemniaczkami puree. Jako dodatek pasuje cała gama marchewka na gęsto, buraczki puree lub mizeria którą my dzisiaj wybraliśmy. Jutro będzie ogórek kiszony.

Smacznego!

Tradycyjny schabowy

Czas przygotowania: 20 min.

Od dawna miałam ochotę na tradycyjnego schaboszczaka. I do tego jeszcze podsmażane z cebulką pieczareczki. Mniam, mniam ;)

Składniki na 2 duże porcje:

- 30 dkg schabu
- pieprz i sól
- jajko
- 4 łyżki bułki tartej
- olej do smażenia
- 4 średnie pieczarki
- mała cebula

Wykonanie:

Schab umyć, oczyścić i podzielić na części (plastry o grubości 1.5 cm). Każdą część rozbić tłuczkiem a następnie posolić i popieprzyć. Jajko rozbić i rozmącić. Każdy plaster schabu zamoczyć w jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Pieczarki oczyścić. Skórkę obrać. Pokroić na plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Pieczarki i cebulę usmażyć na oleju. Posolić i popieprzyć do smaku.

Podawać z ziemniakami i dowolną surówką. My dzisiaj mieliśmy brokuły.

Smacznego!

Golonkowa Niedziela

Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania: 2-3 godz.
Czas pieczenia: 1-1.5 godz.

Tak dokładnie Golonkowa Niedziela specjalnie na życzenie mojego kochango męża cała rodzinka robiła golonki. Moja mama golonkę gotowaną, moj maz golonkę pieczoną w piwie a tata przyniósł gotowe golonki pieczone z Biedronki. Wszystkie wyśmienite podawane z kapustą mojej mamy i ziemniaczkami okraszonymi podsmażoną kiełbaską. No i do tego zimne piwko. Wiem, wiem, szczyt niezdrowej diety, ale co tam raz na czas.... Jedzenia było jak na święta, ruszać się nie mogliśmy ale jacy szczęśliwi ;)

Paweł opierał się na przepisie malinki118. Mama oczywiście przepis autorski.

*ta z lewej to pieczona Pawła a z prawej gotowana mamy ;)

Składniki na wersję Pawła:

- 2 golonki

- 10 ząbków czosnku (5 na każdą golonkę)
- 12 płaskich łyżeczek soli (6 na każdą golonkę)
- 4 łyżeczki papryki w proszku(2 na każdą golonkę)
- 10 ziarenek pieprzu (5 na każdą golonkę)
- 6 ziarenek ziela angielskiego (3 szt na każdą golonkę)
- 4 liście laurowe (2 szt na każdą golonkę)
- butelka piwa (u nas Lech)

Wykonanie:

Golonkę dokładnie wypłukać i posypać obficie solą. Ząbki czosnku obrać i pociąć na cienkie plasterki i obłożyć nimi posoloną golonkę. Włożyć do garnka i do lodówki na 3 - 4 dni (my włożyliśmy na 2 dni i wystarczyło). Każdego dnia rano i wieczorem przewracać w garnku i polewać powstałą solanką.
Po tym czasie golonkę dokładnie wypułkać. Do dużego garnka wlać wodę dodać ziarenka pieprzu, angielskie ziele, liście laurowe i zagotować. Do gotującej się wody włożyć golonkę. Ważne, żeby włożyć ją do gotującej się wody, bo wtedy cały smak zostanie w mięsie. Nie ma potrzeby solić, bo golonka jest słona z peklowania.
Gotować około 2 - 3h w zależności od wielkości - widelec musi gładko wchodzić w mięsko.
Po ugotowaniu wyjąć z wywaru i przełożyć na blaszkę, lub naczynie żaroodporne. Jak wystygnie skórę naciąć w kosteczkę, ale nie do końca, polać piwem i posypać czerwoną papryką.
Piec w piekarniku około 1 - 1,5 w 170 - 200 *C (obserwować jak się przyrumienia) co jakiś czas podlewając piwem i obracając.

Składniki na wersję mamy:

- 2 golonki

- 2 ząbki czosnku (1 na każdą golonkę)
- 4 płaskich łyżeczek soli (2 na każdą golonkę)
- 10 ziarenek pieprzu (5 na każdą golonkę)
- 6 ziarenek ziela angielskiego (3 szt na każdą golonkę)
- 4 liście laurowe (2 szt na każdą golonkę)
- 2 łyżeczki cukru (1 na każdą golonkę)

Wykonanie:

Golonkę dokładnie wypłukać. Ząbki czosnku obrać i pociąć na cienkie plasterki. Do dużego garnka wlać wodę dodać czosnek, sól, ziarenka pieprzu, angielskie ziele, liście laurowe i zagotować. Do gotującej się wody włożyć golonkę. Gotować około 2 - 3h w zależności od wielkości - widelec musi gładko wchodzić w mięsko.

Wszystkie rodzaje można podawać z ziemniaczkami i kapustką. Dodatkowo pasuje oczywiście chrzan i musztarda. Można też podać oczywiście tylko z chlebkiem.

Smacznego!

Knedle z mięsem

Czas przygotowania: 3 godz.
Czas gotowania: 6-8 min.

Bardzo pracochłonne ale warto było. Jestem zachwycona, dokładnie trafiłam w to na co miałam ochotę :)

Składniki (na ok. 30 knedli):
ciasto:

- 1,5 kg ziemniaków
- 3 szklanki mąki (albo trochę więcej jeśli ziemniaki są wilgotne)
- 2 jajka
- sól

masa mięsna:

- 800g łopatki wieprzowej
- 2 małe cebule
- olej
- sól i pieprz
dodatkowo:
- cebula
- 1/2 kostki masła

Wykonanie:



Masa mięsna Miso umyć, oczyścić i ugotować z solą. Ostdzone mięso zmielić. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć. Wymieszać z mięsem i doprawić do smaku.
Knedle: Ziemniaki ugotować i zmielić. Ziemniaki przełożyć na stolnicę, wbić jajko, dodać mąkę, szczyptę soli, zagnieść jednolite ciasto. Ciasto powinno być sprężyste i nie klejąc jeśli potrzeba dodać trochę więcej mąki. Fragment odkroić, uformować z niego wałek o średnicy ok. 4 cm i kroić w kawałki po 3 cm. Kawałki ciasta rozpłaszczyć na okrągłe placuszki. Na każdy nakładać 1,5 łyżeczki masy mięsnej. Ciasto zalepić i nadać całości kulisy kształt. W ten sam sposób przygotować knedle z reszty ciasta. Knedle wrzucać do osolonego wrzątku z dodatkiem oleju, gotować 6-8 minut od ponownego zawrzenia wody. Wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową.
Cebulę pokroić w kostkę. Masło roztopić i podpiec na nim cebulkę. Przed podaniem polać knedle.

Smacznego!

Pulpety z sosem

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Składniki (na 15 małych pulpecików):
pulpety:

- 40 dkg mięsa mieszanego (np 1 pierś kurczaka i 20 dkg łopatki)

- bułka kajzerka
- bułka tarta
- 1 jajko
- 1 cebula
- łyżeczka majeranku
- pieprz i sól
- 1 łyżka kaszy manny
sos koperkowy:

- 1/2 l bulionu drobiowego
- natka koperku
- 3-4 łyzki śmietany 18%
- 2 łyżki mąki
- sól i pieprz
- cukier i cytryna

Wykonanie:

Pulepty Mięso umyć, oczyścić i zmielić. Bułkę namoczyć, odcisnąć i zmielić. Cebulę zetrzeć na papkę. Mięso, bułkę, cebulę i jajko połączyć. Doprawić pieprzem, solą i majerankiem. Dodać kaszę mannę i bułkę tartą do otrzymania odpowiedniej konsystencji masy mięsnej. Formować kuleczki i obtaczać w mące. Bulion zagotować. Dolać wody tak żeby pulpety po wrzuceniu do garnka były przykryte. Włożyć pulpety. Gotować około 20 minut.
Po ugotowaniu pulpety wyciągnać a powstały wywar wykorzystać jako bazę do sosu.
Sos koperkowy Koperek drobno posiekać. Wrzucić do wywaru i gotować 2-3 minuty. Następnie mąkę rozrobić ze śmietaną. Zahartować wywarem. Stopniowo dodać do wywaru żeby się śmietana nie ścięła. Doprawić do smaku.
Można podawać z ziemniaczkami, ryżem czy kaszą. Jako dodatek pasuje marchewka na gęsto lub buraczki puree.

Smacznego!