Wątróbka z boczkiem zapiekane z mieszanką kasz i warzyw

Bez zdjęcia bo danie nie prezentuje się zachęcająco ale jest bardzo smaczne przynajmniej według mnie. To taka alternatywa na wątróbkę jak nie można jeść smażonego.

Foremka: naczynie żaroodporne z przykrywką

Składniki (na 4 porcje):

- około 40 dkg wątróbki
- około 30 dkg boczku surowego

- kasza gryczana ugotowana 100g
- kasza jęczmienna ugotowana 100g
- 3-4 marchewki
- 3-4 pietruszki
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- olej do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

Wątróbkę umyć i oczyścić. Boczek umyć oczyścić i pociąć w kostkę. Boczek posolić.
Obie ugotowane kasze zmieszać. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki (większe kawałki w półplasterki). Zmieszać z kaszą. Doprawić ziołami i papryką.
Naczynie posmarować cienką warstwą oleju. Mieszankę z kaszy i warzyw przełożyć na dno naczynia.
Przygotowaną wątróbkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym na kaszy. Pokryć pokrojonym boczkiem.
Piec w 200*C około 50 minut.
Po upieczeniu boczek wymieszać z kaszą.
Myślę że można podawać z zielonymi pomidorami peklowanymi.
Smacznego!

Udka kurczaka bez kości z kminkiem zapiekane z mieszanką kasz i warzyw

Inwencja własna, następnym razem w zamykanym naczyniu żaroodpornym żeby kurczak nie był suchy. Myślę że można też dodać do kaszy zielony groszek.

Foremka: naczynie żaroodporne z przykrywką

Składniki (na 4 porcje):

- 12 udek kurczaka bez kości (ilość zależy od tego ile będzie na osobę)

- kminek
- przecier pomidorowy
- kasza gryczana ugotowana 100g
- kasza jęczmienna ugotowana 100g
- 3-4 marchewki
- 3-4 pietruszki
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/4-1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki (nie dodaliśmy bo nie mieliśmy)
- sól i pieprz
- wykałaczki
- olej do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

Udka umyć, usunąć kości jeśli jakieś są (my kupujemy gotowe filety z udek). Wetrzeć w udka sól i pieprz. Każde udko posmarować z jednej strony cienką warstwą przecieru pomidorowego. Każde udko posypać po około 1 łyżeczce kminku. Udka złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. 
Obie ugotowane kasze zmieszać. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i pokroić w plasterki (większe kawałki w półplasterki). Zmieszać z kaszą. Doprawić ziołami i papryką.
Naczynie posmarować cienką warstwą oleju. Mieszankę z kaszy i warzyw przełożyć na dno naczynia.
Przygotowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym na kaszy. Posypać każde udko po wierzchu kminkiem.
Piec w 200*C około 50 minut.

Smacznego!

szaszłyki z wątróbki w bekonie z suszoną śliwką

Foremka: naczynie żaroodporne

Składniki:

- wątróka drobiowa

- boczek wędzony w cienkich plasterkach
- śliwki suszone
- patyczki na szaszłyki
- sól

 

Wykonanie:

Watóbkę oczyścić i umyć. Każdą watróbkę zawinąć w plasterek boczku. Nabijać na patyczek naprzemiennie ze śliwką.
Piekarnik nagrzać do 200*C. Piec szaszłyki około 20-25 minut aż wątróbka będzie zrobiona.

Smacznego!

Pieczone pierogi

Przepis pochodzi od Uwaga babcia gotuje.

Foremka: blacha z pieca

Składniki:
na ciasto:

- 500 g mąki pszennej (poznańskiej)
- 250 ml mleka
- 1 jajko całe i 1 żółtko
- 40 ml oleju
- 30 g drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru

farsz:

- kurczak z rosołu
- mascarpone
- przecier pomidorowy
- zioła prowansalskie
- tymianek
- sól i pieprz
- chili

Wykonanie:
 

Najpierw przygotuję rozczyn , do dużej miski rozkruszam drożdże dodaję cukier ( przyśpiesza fermentacje) dodaję trochę letniego mleka ( około 50 ml) i 1 łyżkę mąki wszystko razem mieszam.

Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce

Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Do takiego rozczynu dodaję resztę składników , mąkę , pozostałe mleko , jedno całe jajko i jedno żółtko, sól i wszystko dokładnie mieszam żeby składniki się połączyły

Gdy składniki się połączą dodaję olej i mieszam aż się wchłonie w ciasto

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty , do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni ( jeżeli ciasto podczas wyrabiania byłoby za rzadkie i kleiło się bardzo do dłoni to można podsypać blat większą ilością mąki.

Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość

Po 40 minutach
Ciasto wyjmuję z miski na blat podsypany mąką , przerabiam dłońmi kilka razy i dzielę je na dwie części ( łatwiej będzie je wałkować )
Następnie rozwałkowuję ciasto na grubość około 4 milimetrów
Z tak rozwałkowanego ciasta wycinam kółka za pomocą szklanki (tak jak na pierogi ).
Każdy krążek ciasta biorę do dłoni delikatnie rozciągam i nakładam na niego około 1/2 łyżki stołowej farszu.
Następnie składam na pół i zlepiam brzegi ( tak jak się robi pierogi ).
Tak zlepione pierogi drożdżowego układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( układam dość luźno bo jeszcze wyrosną na jednej blasze mieści się około 15 pierogów)
Blachę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia

Po 15 minutach ( pieczenie )

Pierogi maluję rozmąconym jajkiem za pomocą pędzelka.
Blachę z pierogami drożdżowymi wstawiam na środkową półkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 20 minut – piekłam w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez używania termoobiegu.

Farsz:
1. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z mascarpone, przecierem pomorowym, doprawiony solą i tymiakiem.
2. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z mascarpone, dopawiony solą i ziołam prowansalskimi.
3. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z mascarpone i dopawiony solą i pieprzem.

4. zmikelony kurczak z rosołu zmieszany z przecierem pomorowym, doprawiony solą i chili.

Smacznego!

Indyk w wermucie

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" marzec 2009.

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 1.5 kg udźca z indyka

- 20 dag suszonych owoców (rodzynki, jabłka, gruszki, śliwki, morele)
- 2 szklanki wina vermouth
- sól i pieprz 

Wykonanie:

Umyte i osuszone mięso natrzeć solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą, zostawić na około 1 godzinę. Owoce umyć i wymieszać z dwoma szklankami wina. Następnie mięso włożyć do żaroodpornego naczynia, wylać na mięso owoce razem z winem, przykryć, wstawić do nagrzanego do temperatury 200*C piekarnika. Piec około godziny pod przykryciem, polewając powstałym sosem. Następnie odkryć, zmniejszyć temperaturę do 180*C, polewać sosem. Owoce wraz z powstałym sosem zmiksować najlepiej blenderem. Powstanie gęsty sos.
Mięso podawać z ryżem i sosem.

Smacznego!

Łatwa saltimbocca z kurczaka

Czas przygotowania: 40 min.


Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Składniki:

- pojedyncze piersi kurczaka: 4 szt.
- szynka szwarcwaldzka: 6 plastrów
- ser gouda: 4 plastry
- świeża szałwia: 16 listków
- czosnek: 3 ząbki
- olej rzepakowy: 40 ml
- oliwa z oliwek: 3 łyżki
- kasza jęczmienna: 300 g
- wino stołowe/wytrawne: 100 ml
- woda do podlania kaszy oraz do sosu: odrobina
- suszone pomidory pokrojone w drobną kostkę: 130 g
- cebula: 0,5 szt.
- czerwona papryka: 0,25 szt.
- śmietana 18%: 200 g
- kapary: 70 g

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 40 minut

* Przygotuj wykałaczki
* Przygotuj papier do pieczenia
* Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (góra-dół)
* Propozycja podania: z kaszą jęczmienną

Kurczak (przygotowanie): Każdą pierś kroimy pod skosem na 3 plastry (każdy o szerokości do 1,5 cm), doprawiamy solą i pieprzem (tylko z jednej strony). Ząbek czosnku kroimy w cienkie plastry. Na każdym kawałku piersi układamy 1-2 plastry czosnku, po 1 listku szałwii, przykrywamy połową plastra szynki szwarcwaldzkiej, spinamy całość wykałaczką.

Kasza: Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy rozgnieciony 1 ząbek czosnku i 4 listki szałwii. Gdy czosnek się lekko zeszkli, dodajemy suchą kaszę jęczmienną. Całość mieszamy i prażymy. Doprawiamy małą ilością białego wina. Solimy, pieprzymy i podlewamy wodą (proporcje kaszy do wody: 1-1, 1-1,2), przykrywamy i zmniejszamy ogień na 15-20 minut, po czym mieszamy widelcem i dodajemy suszone pomidory. Mieszamy.

Kurczak (smażenie i pieczenie): Na rozgrzany na patelni olej kładziemy kurczaka, szynką do dołu. Doprawiamy mięso solą i pieprzem (z drugiej strony). Smażymy. Przewracamy na drugą stronę. Obsmażone piersi kładziemy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Odstawiamy wszystko na chwilę na bok.

Z mięsa wyciągamy wykałaczki. Na kurczaka nakładamy plastry sera, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na mniej więcej 5 minut.

Sos: Cebulę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy. Całość przesmażamy na patelni. Dodajemy małą ilość białego wina – gdy w całości odparuje, dodajemy kwaśną śmietanę 18% i mieszamy. Czekamy, aż sos się zagotuje. Dodajemy całe kapary i niewielką ilość wody.

Kaszę wykładamy na talerz, dodajemy sos, na to wszystko wykładamy saltimboccę. Doprawiamy odrobiną mielonego pieprzu. Dekorujemy 2 listkami szałwii.

Smacznego!

Kurczak marynowany w miodzie z ziemniaczkami

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 50 min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Składniki:

- podudzie kurczaka: 6 szt.
- miód: 6 łyżeczek
- sos sojowy: 4 łyżeczki
- czosnek: 4 ząbek
- mielona ostra papryka: 1 szczypta
- cytryna: 1 szt.
- zielony ogórek: 480 g
- ser sałatkowy typu greckiego: 100 g
- kefir: 200 ml
- jogurt naturalny: 50 ml
- świeża mięta: 10 listków
- pistacje obrane ze skorupek, wcześniej podpieczone przez chwilę w piekarniku: 50 g
- młode ziemniaki: 1 kg
- olej rzepakowy: 60 g
- świeży rozmaryn: 1 garść
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku

 

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia ziemniaków: 40 min
Czas pieczenia podudzi: 35-40 min

* Przygotuj 2 naczynia żaroodporne
* Przygotuj folię spożywczą
* Przygotuj blender
* Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół)


Ziemniaki: Umyte i pokrojone na połówki młode ziemniaki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, wsypujemy szczyptę papryki i dodajemy odrobinę oleju rzepakowego (ok. 3-4 łyżki – ok. 45-60 ml). Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Dodajemy świeży rozmaryn. Naczynie z ziemniakami wkładamy do piekarnika ustawionego na 160°C (termoobieg) na 40 minut do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru.

Kurczak: Do miski wlewamy 5-6 łyżeczek miodu, sos sojowy i szczyptę mielonej, ostrej papryki. Dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry. Wszystko mieszamy. Dodajemy sok z połowy cytryny. Podudzia wkładamy od razu do marynaty i mieszamy. Miskę zakrywamy folią i wkładamy na około 20 minut do lodówki.

Przygotowujemy naczynie żaroodporne i wkładamy do niego kurczaka, polewamy wszystko marynatą. Drugą połowę cytryny kroimy na małe cząsteczki. Na kurczaka nakładamy kawałki cytryny.

Wkładamy do piekarnika nastawionego na 160°C (termoobieg) na 35-40 minut na niższą półkę niż ziemniaki.

Wyciągamy z piekarnika ziemniaki i kurczaka. Ziemniaczki wykładamy na talerz. Następnie wykładamy złotego kurczaka. Kurczaka pieprzymy i polewamy marynatą z naczynia z piekarnika.
Przystrajamy całość 2 gałązkami rozmarynu.
Smacznego!

Podudzie kurczaka z pomidorami i porami

Czas przygotowania: 60 min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Składniki:

- podudzie kurczaka: 8 szt.
- suszone pomidory: 150 g
- por: 300 g
- czosnek: 2 ząbki
- jasne piwo: 0,5 l
- cebula: 390 g
- olej rzepakowy: 80 ml
- masło: 30 g
- suszona bazylia: 1 łyżeczka
- młode ziemniaki: 700 g
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 20 min

Czas gotowania: 20 min
Czas pieczenia: ok. 45-60 min

* Przygotuj garnek przystosowany do zapiekania potraw w piekarniku (lub patelnię i naczynie żaroodporne)
* Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 210°C (góra-dół)
* Propozycja podania: z młodymi ziemniakami.


Podudzia myjemy, osuszamy, odcinamy torebki stawowe. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. W garnku (który można włożyć do piekarnika) rozgrzewamy około 80 ml oleju rzepakowego, następnie dodajemy 20 g masła i na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy mięso z każdej strony do momentu, aż się pięknie zarumieni. Cebulę kroimy w piórka. 2 posiekane ząbki czosnku rozcieramy z solą. Odstawiamy.

Obsmażonego kurczaka wykładamy na talerz, nadmiar tłuszczu z garnka odlewamy do miseczki. Do garnka, w którym smażyliśmy podudzia, wkładamy teraz 10 g masła, czosnek roztarty z solą i cebulę pociętą w piórka. Całość smażymy. Po chwili zmniejszamy ogień i dodajemy pory pocięte w półplasterki. Podduszamy wszystko przez około 2 minuty na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Całość doprawiamy solą, dodajemy 150 g suszonych pomidorów i jedną łyżeczkę suszonej bazylii.

Wszystko ponownie mieszamy, wkładamy kurczaka do garnka, dodajemy 1/2 l jasnego piwa. Garnek przykrywamy, krótko podgotowujemy całość i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg) lub do 210°C (góra-dół) na 45 min. Jeśli mięso nie jest jeszcze miękkie, zostawiamy je dodatkowo na 15 min.

Danie podajemy z młodymi ziemniakami.
 

Smacznego!

Kurczak z Antyli

Czas przygotowania: 60 min.


Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Składniki:

- wiórki kokosowe: 45 g
- pojedyncze piersi kurczaka: 4 szt.
- mleko kokosowe: 400 ml
- kurkuma: 1 szczypta
- pomidory obrane ze skórki, pokrojone w kosteczkę (bez pestek) : 2 szt.
- cebula: 2 szt.
- tymianek: 3 gałązki
- woda: 75 ml
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku
- ananas pokrojony w kostkę: 0,5 szt.
- kolendra: 3 łyżki
- olej rzepakowy: 2 łyżki
- ryż basmati: 200 g

Wykonanie:

Dla 4 osób

Czas przygotowania: 30 minut

* Przygotuj patelnię wok lub głęboką patelnię albo garnek z grubym dnem
* Propozycja podania: z ryżem basmati

Każdą pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na 3 kawałki. Doprawiamy kurczaka solą i pieprzem z obu stron.

Na patelni (wok) rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego. Wrzucamy kurczaka na rozgrzany tłuszcz. Przewracamy i czekamy, aż kurczak będzie rumiany. Dodajemy cebulę. Smażymy 3 minuty. Dodajemy wiórki kokosowe, smażymy około 1 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mleko kokosowe i 75 ml wody. Dodajemy dużą szczyptę kurkumy, pomidory, ananas i 3 gałązki tymianku. Przykrywamy.

Kiedy potrawa zacznie się mocno gotować, zmniejszamy ogień. Potrawa powinna się gotować ok. 20 min pod przykryciem ( jeżeli sos jest zbyt rzadki, gotujemy do momentu aż zgęstnieje). Na koniec doprawiamy ją solą i pieprzem. Dodajemy 3 łyżki posiekanej kolendry.

Podajemy z ryżem basmati.
Smacznego!

Kurczak z Chorizo i serem Manchego

Czas przygotowania: 30 min.
Czas pieczenia: 10 min.

Inspiracja z pojedynku Pascal - Okrasa.

Przepis pochodzi od kuchnialidla.pl.

Foremka: patelnia i naczynie żaroodporne

Składniki:

- 4 pojedyncze piersi kurczaka: 680 g

- salami Chorizo: 70 g
- ser Manchego: 50 g
- czosnek: 2 ząbki
- cytryna: 1 szt.
- sól: do smaku
- pieprz czarny ziarnisty: 1 opakowanie
- olej rzepakowy: 30 ml
- młode ziemniaki: 500 g
- oliwki: 40 g
- pomidor: 3 szt.składnik
- cebula: 1 szt.
- sok z cytryny: do smaku
- bazylia: 20 listków
- oliwa z oliwek: 50 ml
- pieprz: do smaku
Wykonanie:

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut

* Przygotuj 1 naczynie żaroodporne.
* Przygotuj moździerz.
* Przygotuj wykałaczki.
* Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (góra-dół).
* Propozycja podania: z młodymi ziemniakami.

Kurczak: Piersi kurczaka z obu stron solimy, obsypujemy je zmiażdżonym w moździerzu pieprzem oraz startą skórką z cytryny.

Odstawiamy je na 15 minut, żeby przeszły aromatem. Następnie piersi kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym z dodatkiem ząbka czosnku – do momentu, aż się zarumienią (mięso powinno być surowe w środku).

Usmażone piersi wyjmujemy na deskę i wykrawamy w nich kieszonki (wzdłuż). Do każdej z kieszonek wkładamy po 2 plasterki salami Chorizo i po 2-3 średnie listki bazylii.

Spinamy całość wykałaczkami, wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy startym serem Manchego, pieczemy w 180 stopniach C (termoobieg) przez 10 minut.
Salsa: Do czystej miseczki wrzucamy posiekany w kosteczkę ząbek czosnku, pokrojone w drobną kosteczkę pomidory bez gniazd nasiennych i cebulę, pokrojone w talarki oliwki i pokrojoną w cienkie paseczki bazylię.

Dodajemy 50 ml (mniej więcej 3 łyżki) oliwy z oliwek, odrobinę pieprzu i soli. Na sam koniec wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy.
Upieczone kawałki kurczaka kroimy ukośnie, dzieląc każdy na 3-4 części, wykładamy na talerz razem z salsą.

Przystrajamy kilkoma listkami bazylii i resztą pokruszonego pieprzu.

Podajemy z młodymi ziemniakami.

Smacznego!

Tagliatelle z kurczakiem, porem i sosem gorgonzola

Czas przygotowania: 60 min.

Niestety nie mam zdjęcia ale potrawa pyszniutka. Sami wymyśliliśmy kombinację składników i się sprawdziło.
Składniki:

- makaron tagliatelle
- 2 piesi z kurczaka
- 1 duży por
- 100g sera gorgonzola lub innego z niebieską pleśnią
- 2 śmietany 18 po 200g
- 100g orzechów włoskich
- sól i pieprz

 

Wykonanie:

Kurczaka umyć, oczyścić i pociąć w kostkę. Posolić i usmażyć. Pora umyć, przekroić na pół i pociąć w plasterki. Podsmażyć. Śmietanę doprowadzić do wrzenia. Dodać pokruszony ser do śmietany. Gotować do czasu rozpuszczenia sera. Makaron ugotować, odcedzić. Do makaronu dodać kurczaka, pory i sos serowy. Doprawić do smaku.

Smacznego!

Kurczak w galarecie

Składniki:

- 4 udka kurze
- 3 litry wody
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- seler
- por
- groszek konserwowy
- 4 ząbki czosnku
- 1 paczka żelatyny
- 2 kostki bulionowe
- ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Udka umyć i oczyścić. Włożyć do garnka i zalać 3 litrami wody. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i 2 kostki bulionowe. Gotować przez 1 godzinę. 20 minut przed końcem gotowania dodać warzywa (por, marchewka, pietruszka, seler). Po ugotowaniu warzywa i mięso wyłowić z wywaru. Wywar przelać przez sitko aby oczyścić go z szumowin. Do gorącego wywaru dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Oddzielić mięso od kości i poporcjować do salaterek na galaretę. Marchewkę pokroi w kostkę lub paski (resztę warzyw nie będzie potrzebne) i  dodać do salaterek. Groszek odcedzić i dodać do salaterek. Wywar zagotować i dodać do niego żelatynę. Nie gotować. Zalać wywarem salaterki. Po ostudzeniu pozostawić w lodówce do zastygnięcia.

Smacznego!

Tagliatelle z kurczakiem i pieczarkami

Czas przygotowania: 40 min.

Zdecydowanie w naszym guście potrawa. Prosta i smaczna. Przepis trochę zmodyfikowany pod nasze upodobania.

Przepis pochodzi od degustatorki.

Składniki ( na 4 porcje):

- tagiatelle

- 1 podwujny filet z kurczaka

- 1 cebula

- 50 dag pieczarek

- 2 łyżki oleju do smażenia

- 1 łyżka ziół prowansalskich

- sól, pieprz 

- 1 śmietana 18%

- 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)

- świeżo mielony pieprz

- 10 dag startego sera Gouda

Wykonanie:

Mięso i cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki w ćwiartki. Rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, dodać mięso i pieczarki i wszystko razem podsmażyć, doprawić do smaku. Zalać wszystko śmietaną. Makaron ugotować al dente. Makaron zmieszać z przygotowanym sosem. Podawać posypane żółtym serem i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

Filety kurze przekładane szynką i serem

Czas przygotowania: 30 min.

Składniki:

- 4 duże piersi kurczaka

- 4 plastry szynki
- 4 plastry sera żółtego Gouda

- bułka tarta (użyliśmy bułki Buddiego Valastro wg przepisu: 500g zwykłej bułki tartej + 1 szklanka tartego sera parmezan + 3 łyżki suszonej natki pietruszki + 1/2 łyżeczki soli + trochę pieprzu świeżo mielonego + 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę + 2 łyżki ziół prowansalskich)

- 2 jajka
- sól i pieprz
- wykałaczki
- olej do smażenia

Wykonanie:

Piersi kurczaka umyć, oczyścić i uformować na plastry. Posolić i popieprzyć z obu stron. Na każdy plaster ułożyć plasterek szynki i sera. Złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Jajka rozmącić. Złożone piersi kurczaka maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju.
Można podawać tradycyjnie z ziemniakami puree i dowolną sałatką. My przyrządziliśmy sałatkę z zielonego ogórka, selera i ogóreczków konserwowych.

Smacznego!

Warkocz z kurczaka i porów

Czas przygotowania: 90 min.
Czas pieczenia: 30 min.


Ciekawe danie, smak interesujący ale wydaje mi się że cytryna za bardzo zdominowała pozostałe smaki. Następnym razem raczej dodamy mniej skórki z cytryny.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" marzec 2010.

Foremka: zwykła blacha z pieca

Składniki:

- 1kg pieczonego kurczaka (lub smażonego, lub gotowanego) 

- 2 pory
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- 15 dag pieczarek
- 20 dag kremowego sera z niebieską pleśnią
- skórka otarta z cytryny
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 50 dag mrożonego ciasta francuskiego
- 1 jajko
- sól i pieprz

Wykonanie:

Z kurczaka usunąć skórę i kości. My robimy zwykle piersi kurczaka podsmażane lub gotowane więc są już bez kości i skóry. Mięso pokroić. Pory obrać, pokroić w talarki. Czosnek obrać, posiekać. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Pory i czosnek smażyć na maśle 10 minut. Dodać pieczarki i smażyć jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać pokruszony ser, skórkę z cytryny, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszać lekko podgrzewając. Gdy masa lekko przestygnie, wymieszać ją z kurczakiem. Ciasto rozmrozić w lodówce. Płat ciasta rozwałkować na prostokąt 35x25 cm, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nadzienie ułożyć wzdłuż na środku ciasta i uformować pozostawiając 10 cm marginesy ze wszystkich stron. Boki ciasta ponacinać ukośnie co 2 cm. Krawędzie ciasta posmarować rozmąconym jajkiem. Paski ciasta spleść ponad nadzieniem jak warkocz. Zlepić dolne i górne krawędzie. Posmarować wszystko resztą jajka. Piec 15 minut w temperaturze 200*C. Zmniejszyć temperaturę do 190*C i piec jeszcze 15 minut, aż się zarumieni i stanie się chrupiące. Po upieczeniu pozostawić na blasze jeszcze 10 minut i przełożyć na deskę lub półmisek.
Zastanawialiśmy się nad dodatkiem do tego dania i zdecydowaliśmy sie na sałatkę z selera naciowego. Bardzo dobrze współgrała.

Smacznego!

Kurczak z marynowaną papryką a la Buddy Valastro

Czas przygotowania: 60 min.
Czas pieczenia: 40 min.

Przepis pochodzi z TLC cooking z modyfikacjami po oglądnięciu programu.

Foremka: naczynie żaroodporne 26x36.

Składniki:

- 1,4 kg udek z kurczaka (my kupiliśmy 2 udka z kością i 4 udka wyfiletowane w sumie na 8 części)

- 1 litrowy słoik papryki marynowanej w occie
- 2 duże jajka
- 2 łyżki startego parmezanu

- 2 szklanki bułki tartej Buddiego Valastro (500g zwykłej bułki tartej + 1 szklanka tartego sera parmezan + 3 łyżki suszonej natki pietruszki + 1/2 łyżeczki soli + trochę pieprzu świeżo mielonego + 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę + 2 łyżki ziół prowansalskich)

- pieprz i sól

- oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Usunąć skórę i tłuszcz z kawałków kurczaka. Doprawić solą i pieprzem.

Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Rozbić jajka z parmezanem. Wysypać bułkę tartą na płaski talerzyk. Nalać oliwy na wysokość 1/4 wysokości patelni. Rozgrzać oliwę.

Zamoczyć każdy kawałek kurczaka w jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor z obydwu stron.

Przygotować duże naczynie żaroodporne i ułożyć w nim kawałki kurczaka w jednej warstwie tak, aby się nie dotykały nawzajem. Wlać zalewę z papryki na kawałki kurczaka i piec przez 15 minut. Następnie dodać papryczki ze słoika na mięso. Przykryć folią i nakłuć kilka dziurek. Piec przez ok. 30 minut.

Podawać kurczaka przełożonego papryczkami i sokiem powstałym podczas pieczenia.

Kurczaka jedliśmy z frytasami i sałatką z jogurtem.

Smacznego!

Chicken curry

Czas przygotowania: 60 min.

Bardzo prosta potrawa i smaczna. Szybka do przyrządzenia a też w smaku dość oryginalna. Polecam!

Przepis pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie" styczeń 2008.

Składniki:

- 1/2 szklanki ryżu basmati

- szklanka zielonego groszku mrożonego lub marchewki z groszkiem
- 30 dkg pieczarek
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 70 dag grillowanego kurczaka (my dodajemy smażonego lub gotowanego)
- 1/2 szklanki bulionu
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie, można dodać wody lub więcej bulionu)
- 1/2 szklanki śmietany kremówki lub 18%
- 2 łyżeczki mąki
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- przyprawy: cukier, pieprz

Wykonanie:

Ryż opłukać, zagotować w szklance osolonej wody. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać groszek lub marchewkę z groszkiem (bez rozmrażania).
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, usmażyć na oleju. Grzyby posypać sproszkowanym curry. Po trzech minutach wlać bulion i wino. Gotować jeszcze 5 minut.
Kurczaka obrać ze skóry, mięso oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Jeśli się nie używa kurczaka grillowanego, pokroić kurczaka w kawałki i usmażyć lub ugotować.
Mięso i śmietanę z mąką dodać do sosu grzybowego. Skropić sosem z cytryny, przyprawić pieprzem i szczyptą cukru. Ryż z groszkiem lub marchewką i groszkiem odsączyć i połączyć z kurczakiem.

Smacznego!

Penne z kurczakiem, pomidorami suszonymi i pesto z bazylii

Czas przygotowania: 30 min.

Ekspresowy makaron. Przepis własnego autorstwa, chociaż jestem przekonana że nie ja jedna na niego wpadłam ;)

Składniki:

- opakowanie makaronu penne zwykłego lub pełnoziarnostego (używamy Lubelli 400g)

- podwójna pierś kurczaka

- słoiczek pomidorów suszonych (używamy Rolnika)
- 2 kulki mozzarelli (używamy Zott z bazylią)
- 4-5 łyżek pesto z bazylii

- sól i pieprz

Wykonanie:

Ugotować penne al dente. Kurczaka umyć, pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, usmażyć lub ugotować (my gotujemy). Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Mozzarelle pokroić w drobną kostkę. Zmieszać wszystkie składniki. Dodać pesto, wymieszać. Ewentualnie doprawić solą i świeżym pieprzem.

Smacznego!

Pulpety z sosem

Czas przygotowania: 40 min.
Czas pieczenia: 30 min.

Składniki (na 15 małych pulpecików):
pulpety:

- 40 dkg mięsa mieszanego (np 1 pierś kurczaka i 20 dkg łopatki)

- bułka kajzerka
- bułka tarta
- 1 jajko
- 1 cebula
- łyżeczka majeranku
- pieprz i sól
- 1 łyżka kaszy manny
sos koperkowy:

- 1/2 l bulionu drobiowego
- natka koperku
- 3-4 łyzki śmietany 18%
- 2 łyżki mąki
- sól i pieprz
- cukier i cytryna

Wykonanie:

Pulepty Mięso umyć, oczyścić i zmielić. Bułkę namoczyć, odcisnąć i zmielić. Cebulę zetrzeć na papkę. Mięso, bułkę, cebulę i jajko połączyć. Doprawić pieprzem, solą i majerankiem. Dodać kaszę mannę i bułkę tartą do otrzymania odpowiedniej konsystencji masy mięsnej. Formować kuleczki i obtaczać w mące. Bulion zagotować. Dolać wody tak żeby pulpety po wrzuceniu do garnka były przykryte. Włożyć pulpety. Gotować około 20 minut.
Po ugotowaniu pulpety wyciągnać a powstały wywar wykorzystać jako bazę do sosu.
Sos koperkowy Koperek drobno posiekać. Wrzucić do wywaru i gotować 2-3 minuty. Następnie mąkę rozrobić ze śmietaną. Zahartować wywarem. Stopniowo dodać do wywaru żeby się śmietana nie ścięła. Doprawić do smaku.
Można podawać z ziemniaczkami, ryżem czy kaszą. Jako dodatek pasuje marchewka na gęsto lub buraczki puree.

Smacznego!

Kurczak w sosie kokosowym a la chicken Korma

Czas przygotowania: 50 min.
Czas pieczenia: 1.15 min.

Długo poszukiwaliśmy przepisu na to nasze ulubione Indyjskie danie. Zawsze daleko odbiegaliśmy od oryginału. Teraz zupełnie przypadkowo zostało nam trochę mleka kokosowego i postanowiliśmy zaeksperymentwać. Wyszło obłędnie! Jesteśmy bardzo zadowoleni z rezultatu, warto było :)

Foremka: naczynie żaroodporne 2,4l

Składniki:

- 2 piersi kurczaka

- 100g wiórków kokosowych
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 100 ml mleka kokosowego
- 3 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka curry
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz

Wykonanie:

Piersi kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Doprawić pieprzem, solą i curry. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i podpiec około 30 minut w temperaturze 200*C. Zalać bulionem i dusić przez kolejne 15 minut. Następnie wlać mleko kokosowe i dodać wiórki kokosowe. Gotować 15 minut. Dosłodzić do smaku. Dodać sok z cytryny. Śmietanę rozrobić z mąką na gładką masę. Zahartować sosem z kurczaka. Stopniowo dodawać aby się nie ścięła. Gotować jeszcze przez 15 minut.
Podawać z ryżem ugotowanym z marchewką.

Smacznego!